如何用自发粉制作含有两种成分的披萨面团

手边没有酵母?这不是问题——至少在快速制作披萨面团时是这样。自发面粉可以模仿酵母的作用披萨面团因为它含有发酵粉，可以让面包产品在没有任何额外帮助的情况下发酵。

虽然你不需要酵母来制作自动发酵的披萨面粉，但你需要一杯希腊酸奶这有助于与泡打粉产生反应，使饼皮略微隆起。

可以制作两个10英寸的披萨饼皮

你需要什么

• 2杯自发面粉
• 一杯全脂希腊酸奶

怎么做

1. 把面粉和酸奶混合在一个大碗里。
   
   
2. 用叉子搅拌面团。
   
   
3. 在工作台上撒上面粉，将面团翻面，揉搓至面团由蓬松变为光滑。如有必要，再加点面粉;揉面大约需要8分钟。

现在你的面团正式成为了披萨面团，按照以下步骤制作美味的自制披萨。

1. 面团揉好后，分成两半，揉成球。
2. 用擀面杖把面团擀成两个10英寸的披萨饼皮。
3. 在披萨皮或倒置的烤盘上撒上面粉，把面团放在烤盘上。
4. 烤箱预热至450华氏度。
5. 在每个披萨饼皮上涂上你喜欢的酱汁、奶酪和配料，在边缘留下半英寸的边缘。
6. 烤8到10分钟，直到面团变成金黄色，奶酪融化。
7. 把披萨从烤箱里拿出来，放到砧板上，静置5到10分钟，然后切盘。

面团质地:如果你想让披萨面团的口感像薄皮披萨一样脆，可以使用2%或脱脂的希腊酸奶。全希腊酸奶中的脂肪使其质地蓬松。低脂酸奶也会让面团更难揉。

味道简介:要混合不同的口味，可以试试不同的香草和香料在披萨面团里。可以选择大蒜、牛至、罗勒或欧芹等。当你把酸奶和面粉揉在一起的时候，把它们混合到面团里。

使用立式搅拌器:虽然面团只需要大约8分钟就能揉成合适的弹性，但如果需要的话，你可以用立式搅拌机代替手。把搅拌机装上面团钩，把食材混合在碗里，然后让它以中速运转，直到面团达到合适的质地。

酸奶替代：如果你没有希腊酸奶了，用酸奶油代替也会有类似的效果。自动发酵面粉中的泡打粉需要与酸相互作用，在面团中产生轻微的抬升。

提前做好:要提前制作披萨面团，请按照下面的步骤将面团擀开。在烤箱里烤面团，把它包起来，放在冰箱里，直到你准备好做披萨。

做其他脆皮菜:同样的基本配方也可以用在其他披萨饼皮质地的菜肴上，比如面包条、意大利馅饼或斯特龙bolis。