什么可以代替玉米面包中的发酵粉?

如果你的泡打粉用完了，那你不是不走运。尤其是当做一道菜，比如玉米面包它通常含有糖蜜、醋或酪乳等酸酸成分，只需一小撮小苏打就能帮助面包发胀。

然而，即使你的玉米面包食谱偏向于不酸的口味，也有很多选择可以绕过这种口味泡打粉不足．

当小苏打与酪乳等酸性成分搭配使用时，可以帮助面包发酵。每替换一茶匙泡打粉，在干料中加入1/4茶匙小苏打，或者在食谱中增加1/4茶匙小苏打。

玉米面包通常含有酸性液体，但如果没有，换掉半杯普通的牛奶或者在菜谱中加入1/4茶匙小苏打到干配料中，制作1/2杯酪乳或酸奶。

另一种选择是在干性材料中加入1/4茶匙小苏打时，在湿性材料中加入1/4杯糖蜜。

对于玉米面包和其他依赖发酵粉的快速面包，在它的地方混合一些其他食品柜主食，以接近商业发酵粉的混合物。将2份玉米淀粉，1份小苏打和1份酒石奶油混合。

用这种混合物作为泡打粉的1比1替代品。例如，一个玉米面包配方指定1汤匙发酵粉，可以通过使用1汤匙混合玉米淀粉，小苏打和酒石混合物奶油来调整。如果玉米面包的食谱需要的话，可以使用额外的小苏打。

如果你有自发白面粉在你的食品储藏室里，有时会贴上蛋糕粉的标签，你不需要跑到商店去买泡打粉。这是因为泡打粉已经加入到面粉中了，通常还有足够的盐来激活泡打粉。

自动升起的玉米粉也可以。如果你有其中一种，你就不需要在你的玉米面包食谱中添加另一种发酵剂或盐了。

锅玉米面包要比用方锅或面包盘烤的更密更平。因此，他们通常不需要发酵粉或白面粉，而是依靠少量的小苏打来保持面包像煎饼一样薄。

黄油在耐热的煎锅中融化后，将由玉米粉、鸡蛋、小苏打、盐和酪乳制成的简单面糊倒入煎锅中，玉米面包在425华氏度的烤箱中烘烤约20分钟。