添加额外的酵母面包

太多的面包的酵母可能导致各种各样的问题。跟随你的面包配方密切,所以你可以吃美味的自制的面包的乐趣。很少有食物这么开胃的治疗。

是否有太多的披萨面团酵母或太多在面团酵母用于其他目的,它会导致一个令人失望的结局产品。可能包括面包的体积太大,影响大孔的面包,甚至倒塌的面包。

的家庭烘焙协会提供下面的故障信息,帮助面包师了解可能导致他们的面包不那么完美:

• 太多的体积可能是由于太多的酵母,盐太少,在打样或烤箱温度过低。
• 可能是由于冷冻面团体积太少,太少酵母,太多的盐或捏太多或不够。
• 深色的面包可能源于过多的糖,牛奶太多,面团温度过低或烤箱温度太高了。
• 浅色面包可能是由于over-fermented面团,缺乏糖或烤箱温度不足。
• 大洞面包可能是由于太多的酵母或过少盐。
• 沉重的质地可能来自酵母太少,太少揉捏,在混合或不足防温度。
• 面包烤箱的下降可能是由于over-proofing或常温烤箱。
• 倒塌的面包可能是由于太多的酵母,导致对日益,其次是崩溃。

阅读更多:是吃酵母对你有害吗?

面包师常见问太多的糖可以杀死酵母。答案是肯定的,但间接。当酵母美联储更多的糖,它们产生更多的酒精。因为酵母不能容忍大量的酒精,他们可以被杀死。

另一个频繁的调查,有抱负的面包师是如何激活或证明酵母。首先,干酵母储存在冰箱里。当你准备使用它,把一个包在半杯室温或感到些微的温暖的水。不要用热水,因为它会杀死酵母。加1茶匙糖。混合后,使其站5到10分钟。一旦泡沫,将它添加到您的面包面团配料。

面包师还问如何使用即时酵母,否则称为快速增长或快速的酵母。使用它,为酵母和少许糖水,就像不是速溶酵母。你可以用活性干酵母代替即时酵母。只是使用相同的金额。

的梅奥诊所建议包括更多的全麦饮食,因为他们是一个纤维的重要来源和矿物质。做面包的时候,用全麦面粉代替至少部分白色的面粉。根据全谷物理事会,你可以交换一半的白面粉全麦面粉不作任何额外的变化导致酵母面包。

阅读更多:为什么不是白面包好吗?

如果你想把全麦面粉,酵母面包只加入一个额外的2茶匙的液体杯面粉。同时,让面团休息25分钟再揉。

面包用新鲜全麦面粉将会有一个甜的味道比用面粉做面包,储藏室在较长时间。如果你不习惯吃粗粮,从小事做起,慢慢地用全麦面粉代替更多的白面粉。提高面包的甜蜜味道,取代2 - 3汤匙液体的配方与橙汁,表明整个谷物理事会。