所有你需要知道的像专业人士那样烤面包和蜂蜜全麦面包食谱尝试

如果你一直在思考学习自己烤面包,现在是时候试试。自制的面包可以更健康,更美味,它会使你的厨房闻起来像你最喜欢的面包店。

“自制的面包味新鲜,你不能在商业产品,”说希瑟·里德的老板吃得像一个母亲在芝加哥microbakery。

“你可以品尝的松果,丰富小麦的味道,蜂蜜,甚至轻微的甜味的黄油或果酱你戴上它不是低调的添加剂的面包。”

自制的面包也没有任何防腐剂或添加糖你常常会发现在店里买的品种。

另外,烤面包的行为本身有好处。“实际上使真实的东西,特别的美味是一种刺激,”里德说。

“捏面包对我来说是一种禅体验。它不仅要求我充分重视连续10分钟(没有手机,没有键盘),但感觉方面放松。”

这里,里德股价在几个简单的步骤如何做面包(不需要面包机)和她的首选蜂蜜全麦面包配方,联系。

面包的基本配料很简单:面粉,水,酵母和盐。

你可以买面包粉,蛋白质含量高于通用面粉,会给你你想要的耐嚼的质地和结构在你的自制面包。

但如果这不是现成的,你可以用中筋面粉(就做面包通用转换成面包粉通过添加重要的小麦面筋,在保健食品商店,你可以买一种成分或Amazon.com为14.79美元)。

如果你用中筋面粉做面包,你可以用它在面包粉的1:1比例,里德说。

“面包是不会有同样的咀嚼或咬,它将是一个柔和的,少海绵没有面包粉的蛋白质。但是你能做到成功。”

你是否使用面包或通用面粉,里德推荐各种原色。“我认为酵母反应更好。”

“最新鲜的面粉是最好的面粉面包。新鲜面粉有更多的营养完整,饲料酵母更健壮。它将会上升更高的味道会更好。”

需要确保无论你用什么样的面粉是它是新鲜的。

“最新鲜的面粉是最好的面粉面包,”里德说。“新鲜面粉有更多的营养完整,饲料酵母更健壮。它将会上升更高的味道会更好。”

大多数面粉包附带了一个截止日期;检查在你开始烘烤,代替面粉如果它过去'。

保持它的新鲜,储存在密闭容器在阴凉的地方,比如你的储藏室(远离阳光)或把它放在冰箱里。

虽然您可以使用不同类型的面粉,面包,self-rising面粉并不是其中之一,瑞德警告说。

“Self-rising面粉发酵有时像它的泡打粉和盐,”她说。“这是由通用面粉蛋白质较低版本的,所以你得到的是一个非常温柔的结果。你会用它来烤东西,你不是寻找面筋,像饼干。”

新鲜也很关键时酵母,里德说。

检查数据包的截止日期,以确保它是新鲜的。如果您没有看到一个日期,您可以测试酵母在几分钟内(这是如何)。

如果你发现自己没有活性干酵母和你的本地存储已经耗尽了,你还没有失去一切。你可以让你自己的酵母,尽管它需要几天。

所有你需要的是几干枣,一点点糖,过滤水和干净的罐子,据厨师巴勃罗Puluke Giet。他展示了在这个视频,你把所有的配料罐,奶昔,封面和储存在阴凉黑暗的地方为四天。

天然酵母发酵的日期,您可以使用生成的水代替干酵母。警告:如果使用酵母水,你的面团可能需要更长的时间来增加与包装酵母,Giet说。

最后的成分,你需要做出好的面包是时间。

“我总是包括在列表的关键因素,因为人们常常“instant-rice模式”当他们做饭,但你不能冲面包。面包需要只要。”

产量:1块

• 3汤匙蜂蜜
• 1¾杯温水(约110华氏度)
• ¼盎司(1包或2¼tsp)活性干酵母
• 3½杯白色全麦面包粉或全麦面粉,加上更多的除尘
• 1杯面包粉或通用面粉
• 粗1汤匙盐
• 3汤匙无盐黄油,融化,加上更多的碗和锅

1. 在一个小碗里,搅拌蜂蜜成温水,然后洒上酵母。让站在泡沫之前,大约5分钟。
2. 在另一个碗,面粉和盐搅拌在一起,然后加入酵母混合物和融化的黄油,直到面团形式。轻轻揉轻轻磨碎的表面,直到光滑,5到10分钟。转移到一个大奶油碗,褶皱与塑料包装,直到面团上升,让暖暖的双打散装,大约45分钟。
3. 烤箱预热到华氏375度。黄油9-by-5-inch面包盘里。穿孔的面团。塑造成一个8英寸广场,大约1英寸厚。折在中间两边来满足。按缝密封。把面团seam-side-down准备锅。洒上面粉。褶皱与塑料包装,让上升一个温暖的地方3⁄4英寸以上的模,30到45分钟。
4. 在烘烤之前,你可以在上面轻轻刷上一个蛋汁(一个全蛋打一点水)和种子或燕麦片。这给了它一个很好的光泽和允许浇头坚持面包。时你也可以创造性的超过你的面包——试着坚果或种子(如黑白芝麻或罂粟种子)。
5. 潘烤箱和立即减少热量转移到350华氏度。烤,中途旋转,直到上是金黄色,下听起来空腹时了,35 - 40分钟。
6. 面包的内部温度将大约195到200华氏度时准备好。钢丝架子上冷却20分钟,然后把面包放在架子上,让完全冷却。
   
   
   面包可以紧紧包裹,室温保存三天或冻结三个月。