食谱
快煲肉椰子咖喱
通过Livestrong_Recipes|2019年1月29日
图片来源:马克Sisson
- 准备
- 30米
- 烹饪
- 2 h 20米
- 总计
- 2 h 50米
这个食谱分为两部分。首先，煮猪肩肉。然后，用小火炖椰子咖喱酱。使用一个锅，即速锅，这两个步骤可以使烹饪时间和脏盘子减少到最低限度。
成分
是6
- 猪肉，肩胸肉，去骨，瘦肉和肥肉分离，生的
- 1盎司柠檬汁
- 1汤匙油，鳄梨
- 2茶匙加拉姆沙拉
- 1/4茶匙大蒜粉
- 1茶匙肉桂
- 1/4茶匙粗盐
- 1汤匙椰子油
- 1汤匙无盐黄油
- 半杯西红柿，切丁
- 1片中等大小的洋葱
- 半杯椰奶
- 1/2盎司姜黄
- 1/2克孜然，碾碎
- 1茶匙碎香菜
- 1/4茶匙海盐
- 1/4茶匙香料，小豆蔻
- 1/4茶匙肉桂
- 2个中等大小的整颗西红柿
方向
1
对于猪肉，混合柠檬汁，鳄梨油，1茶匙印度香料，大蒜粉，肉桂和盐。把腌料浇在猪肉块上。在室温下腌制30到60分钟(同时准备其他食材)，或在冰箱里腌制几个小时。
2
使用电压力锅(如快煲)的sauté功能，调到中火，加热一汤匙椰子油。把每一块猪肉从腌料中拿出来，抖掉多余的腌料(保留腌料)。将猪肉块煮至两面都变成褐色;每块大约8分钟。如果锅太热，猪肉上的香料开始燃烧，把火关小，和/或加更多的油。
3.
当猪肉变成棕色时，将剩余的腌料倒入锅中。加入1/4杯(180毫升)水。用木勺或锅铲把粘在锅底的肉块弄松。
4
将所有猪肉放入锅中，盖上锅盖。设置高压锅在高压下煮80分钟。确保阀门处于“密封”位置。当80分钟过去时，让压力自然释放(大约15分钟)。
5
把猪肉从肉汤里拿出来;冷却后切丝。保留四分之一杯肉汤;剩下的可以冷藏作其他用途(添加到汤或炖菜中以增加风味，或使用肉汤为肉类或烤蔬菜调味)。
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使用高压锅的sauté功能，中火加热无盐黄油或酥油，加上剩余的一汤匙椰子油。加入洋葱，煮8到10分钟，直到变软，变成棕色。小心洋葱不要烧焦;如有必要，将温度调低。当洋葱变成棕色时，加入大蒜和生姜，再煮1分钟。加入姜黄，1茶匙印度香料，孜然，香菜，肉桂和小豆蔻。加入番茄、椰奶和四分之一杯煮猪肉剩下的肉汤。
7
把酱汁炖开。炖五分钟，然后加入猪肉搅拌。再炖10分钟，偶尔搅拌一下。
8
上菜前，尝一下味道，如果需要，可以加盐或更多椰奶。用香菜或欧芹装饰，再加一团全脂酸奶。
9
速溶锅里的猪肉椰子咖喱是一种第一天味道很好的食谱，第二天当香料和味道有时间融合时就更好了。
10
食谱小贴士:猪肉可以提前一天做，也可以和椰子咖喱酱同一天做。
