食谱
蔬菜千层面配胡桃Béchamel
通过pbo064|2012年3月12日
- 准备
- 40米
- 烹饪
- 40米
- 总计
- 1小时20米
今天的最佳健康砂锅食谱竞赛的获胜者是来自华盛顿特区的茱raybet投注莉亚。她做的千层面是我的特别款待。为什么?她巧妙地绕过了常见的乳清干酪馅料，而是将冬南瓜打成奶油状、彩色的酱汁。这个千层面是用南瓜酱、褐蘑菇和美味的甜菜分层而成的。它绝对美味，而且比我们所熟知和喜爱的千层面更健康、更清淡。(来自厨房博客)
成分
是8
- 8盎司全麦面条
- 1 1/4磅冬南瓜
- 4/5汤匙橄榄油
- 3杯瑞士甜菜
- 1个切碎的生蘑菇
- 1/4杯白酒
- 1又1/4杯1%的牛奶
- 1茶匙肉豆蔻，磨碎
- 14克柠檬皮
- 3/4杯帕尔马干酪
- 3/4杯莫兹雷拉奶酪丝
- 1茶匙新鲜百里香
方向
1
蔬菜千层面配胡桃Béchamel
2
6至8人享用
3.
磅(约16磅)千层面
4
到2磅半冬南瓜(或2磅切碎的南瓜)
5
橄榄油
6
盐和胡椒粉调味
7
一大束(大约5片大叶子)甜菜，洗净
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香菇捣碎，洗净切片
9
把蒜瓣切成末
10
/4杯水或白葡萄酒
11
一杯牛奶，如有需要可另加
12
一茶匙现磨肉豆蔻
13克ydF4y2Ba
柠檬,开始做
14
一茶匙切碎的新鲜百里香叶，再加一些放在千层面上
15
/2杯切碎的帕尔马干酪和马苏里拉奶酪混合
16
把烤箱加热到375华氏度。在9x13英寸的烤盘上涂上橄榄油。取一大锅盐水，大火烧开。加入千层面，按照包装上的指示煮。煮熟后，沥干水分，铺在干净的厨房毛巾上晾干。
17
煮意大利面时，去皮去籽。切成1英寸长的方块，加入1汤匙橄榄油、大量盐和胡椒粉搅拌。铺在烤盘上，烤40分钟或直到非常柔软。
18
把甜菜叶的茎和排骨从叶子上切下来，把叶子纵向对折，用厨师的刀尖切掉主要的排骨。把每根肋骨和茎切成1/2英寸的小块。把每一片叶子卷成雪茄的形状，纵向切成两半，然后交叉成细丝带。
19
在一个10英寸的sauté平底锅里加热一小滴油。把火调到中高，加入蘑菇。不要搅拌，煮5到7分钟，直到完全变成棕色。把它们翻过来再煮3分钟。将火调至中火，将大蒜和甜菜茎放入锅中。不停地搅拌，直到大蒜散发出香味，大约需要3分钟。加入切碎的甜菜叶和1/4杯水或白葡萄酒，煮到叶子变软变蔫。关火，用盐和胡椒粉轻轻调味。
20.
此时冬南瓜应该已经很软了。从烤箱中取出，稍微冷却。把所有的南瓜刮到碗里，加入半杯牛奶，肉豆蔻，柠檬皮和百里香。使用浸入式搅拌机将混合物打成泥状，一边搅拌一边加入剩余的牛奶(这也可以用传统的搅拌机完成)。如果有必要的话，再加一些牛奶，使酱汁顺滑细腻，但不要太稀。(想想薄薄的水果奶昔。)加盐和胡椒粉调味。
21
制作千层面时，用勺子将1/4的冬果酱倒入准备好的烤盘底部，薄薄地涂在烤盘底部。把1/4的面条放在上面(四根面条)，然后把剩下的1/3的酱汁涂在面条上。在上面放上1/2个煮熟的蔬菜和1/2杯奶酪。再加一层面条，然后是酱汁，然后是剩下的蔬菜，还有半杯奶酪。把最后一层面条放在蔬菜上，再把最后1/3的酱汁抹在上面。均匀地撒上剩下的1/2杯奶酪和一小撮百里香叶。
22
用锡纸盖住千层面，在375华氏度的温度下烤30分钟。取出锡箔纸，继续烤10到15分钟，或直到顶部金黄，奶酪粘稠。从烤箱中取出，在切片前不盖盖子放置5到10分钟。配上蔬菜沙拉和一些面包。
23
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