如何烹饪鳕鱼:7个最好的烹饪方法，加上食谱

鱼喜欢鳕鱼是极好的瘦肉蛋白来源它的饱和脂肪含量并不高美国心脏协会(哈哈)。

美国心脏协会建议每天吃两个鱼的份量每星期。但据报道，许多人表示，他们很少吃鱼，因为他们不知道如何准备鱼哈佛陈曾熙公共卫生学院．

幸运的是，烹饪鳕鱼不需要专业知识。以下是如何用各种不同的方法烹饪鳕鱼，这样你就可以更经常地在饮食中加入美味的鱼了。

鱼和其他海洋产品的主要缺点是它们的汞含量。但鳕鱼含汞量低，这意味着它是你可以吃的最安全的海鲜之一美国食品和药物管理局(FDA)。

• 为了预防食源性疾病，请将鳕鱼冷藏到准备烹饪之前食品及药物管理局．
• 将鳕鱼解冻，储存并放入冰箱腌制。
• 为了避免交叉污染，确保鱼不接触其他食物，并在切生蛋白质后用肥皂热水清洗你的刀、砧板和台面美国农业部．
• 根据FDA的建议，为了防止细菌滋生，购买鳕鱼后2天内将其煮熟，或将其冷冻(0华氏度)以供以后食用。
• 烹饪鳕鱼时，一定要把内部温度保持在华氏145度(直到鳕鱼肉不透明，容易用叉子切成薄片)，以避免食物中毒美国卫生与公众服务部．一个即时可见的食品温度计(17美元,Amazon.com)可以帮助你确保你的鳕鱼是安全的。
• 3至4天内吃完剩鱼，防止食物变质。或者将剩菜剩菜冷冻在0华氏度的密闭容器中。它们最多可以保存3个月。
• 吃完后，扔掉所有在室温下放置超过2小时(如果温度高于90华氏度，则放置1小时)的剩余鱼爱荷华州立大学推广与外联．

用烤箱烹饪鳕鱼是制作这种多功能鱼的最简单方法之一，无论是新鲜的还是冷冻的。这里有五个简单的烤鳕鱼食谱和制作方法值得一试。

冷冻鳕鱼有助于杀死鱼体内的寄生虫等病原体特拉华海上补助金．如果你没有足够的时间解冻，你当然可以煮冷冻鳕鱼——最好的方法是用水煮或腌制。

如果你在烹饪冷冻鳕鱼，你可以选择从冷冻中烹饪或先解冻。的食品及药物管理局建议在烹饪前一晚将鱼放入冰箱慢慢解冻。

或者，你可以把鱼放在密封的袋子里，浸泡在冰水或冷水中，这样可以更快地解冻。你也可以用微波炉解冻你的鱼——只是要小心，在解冻的时候鱼不会开始熟了。

如果你决定解冻你的冷冻鱼，尽快把它煮熟。根据FDA的规定，鳕鱼或其他海鲜在室温下放置的时间不应超过2小时，如果室温为90华氏度或更高，甚至不应超过1小时。

虽然解冻的鳕鱼煮得更快，但烤冷冻鳕鱼也完全没问题。以下是如何烹饪冷冻鳕鱼片，根据ButcherBox．

步骤1:把烤箱预热到425华氏度。

步骤2:根据你的喜好给鳕鱼调味。(我们喜欢大蒜粉、盐和胡椒粉的简单组合。)

步骤3:把鳕鱼片放在烤盘里。如果你喜欢用酱汁而不是调味料，你可以在这里加。

步骤4:煮20到25分钟，直到鱼表面变成不透明的白色和金黄色。鳕鱼的内部温度应该达到华氏145度的安全温度。

鳕鱼很容易呈现出烹饪材料的香味和味道。柠檬烤鳕鱼是一道柑橘味的美味佳肴，是最好的鳕鱼食谱之一。

试试这个柠檬烤鳕鱼食谱贝蒂克罗克．

步骤1:烤箱预热至华氏400度。

步骤2:把鳕鱼片放在烤盘里。

步骤3:淋上柠檬汁和油。撒上大蒜、百里香、盐、胡椒粉和辣椒粉。把香料和香草轻轻擦进鱼里。

步骤4:烤大约15到20分钟，或者直到鱼肉完全不透明，内部温度达到145华氏度，用勺子把汤汁浇在鳕鱼上就可以吃了。

这种白鱼在烤箱里烤得很快，不需要做很多准备工作。事实上，烘焙可能是最简单的鳕鱼烹饪方法。烘焙的无油鱼类(如鳕鱼)确实需要浇上一层调味料来滋润它，因为烤箱烹饪的过程比水煮或油炸的过程更干燥。

试试这个烤鳕鱼食谱梅奥诊所．

步骤1:把烤箱加热到华氏350度。

步骤2:在4块锡纸上涂上烹饪喷雾。

步骤3:把鳕鱼片放在每一张铝箔上。在每个蛋糕上加一点柠檬汁和老海湾调味料。用锡箔纸把鱼包起来。

步骤4:烤到鱼完全不透明，大约20分钟，或者直到它达到安全的内部温度145华氏度。

味道温和，烹饪方法简单，美味的烤鳕鱼可以帮助你从饮食中获取更多蛋白质。

锡箔烤鳕鱼是一种营养丰富且不会弄脏的煮嫩鱼的方法。试试用柠檬和百里香做这道菜肉店．

步骤1:烤箱预热至华氏400度。

步骤2:在铝箔上轻轻涂上橄榄油或烹饪喷雾。把鱼放在锡箔上，撒上盐和胡椒粉。如果愿意的话，可以加入大蒜、青葱、新鲜百里香和柠檬片。

步骤3:把锡箔纸折成一个包，把边缘封紧。

步骤4:烤15分钟，或直到鱼达到安全的内部温度145华氏度。

步骤5:可以直接把锡箔包放在盘子上，或者把鱼从锡箔上拿下来，用百里香树枝和柠檬片装饰。

当你用菠菜作为主要原料烹饪时，你就是在制作一道佛罗伦萨菜。换句话说，当鳕鱼和菠菜一起烘焙时，结果就是佛罗伦萨鳕鱼。鳕鱼是一种精致的鱼，所以菠菜可以补充它的味道。

佛罗伦萨鳕鱼只需要两种食材:鳕鱼片和菠菜。除此之外，你还可以制作一种独特的酱汁，进一步提高这两种主要食材的味道。

遵循这道鳕鱼菠菜食谱WW(原慧俪轻体)来制作佛罗伦萨烤鳕鱼。

步骤1:烤箱预热至华氏400度。在浅烤盘上喷洒烹饪喷雾。

步骤2:用盐和胡椒粉在鳕鱼的两面调味。把鱼放在烤盘里。

步骤3:用纸巾从菠菜中挤出多余的水分。

步骤4:用食品加工机将菠菜、酸奶油、洋葱和大蒜粉混合均匀。

步骤5:把菠菜混合物均匀地舀在烤盘里的鳕鱼上。用锡纸盖住平底锅。

步骤6:烤15分钟或直到达到安全的内部温度145华氏度，揭开盖子，然后烤到鱼像叉子一样嫩，大约5分钟。

如果你需要，你可以把冷冻鳕鱼直接放在烤架上。试试主厨的烤鳕鱼食谱杰西卡Randhawa她是the fork Spoon博客的食谱创造者。

步骤1:把烤架预热到400华氏度左右，也就是中高。

步骤2:用冷水冲洗鳕鱼，去除任何冰晶或冰块冰箱里燃烧．用纸巾把鱼片拍干。

步骤3:用干调味料调味鳕鱼，如柠檬胡椒，盐和胡椒或卡津调味料。

步骤4:将鳕鱼放在烤架上烤约7分钟，然后用夹子翻动。

步骤5:翻转后，再等待7分钟，然后用数字食物温度计检查每片鳕鱼最厚部分的温度。

步骤6:一旦任何一块鳕鱼的温度达到华氏145度，就从烤架上拿下来。继续烤剩下的鳕鱼块，直到所有鳕鱼块的内部温度都达到华氏145度，配上你自己选择的酱汁食用。

锡箔烤鳕鱼是最好的烹饪方法之一，不会让它变干。另外，它可以快速清理。

按照这个食谱在烤架上烤新鲜的鱼日内瓦湖乡村肉．

步骤1:在平底锅中融化黄油，加入柠檬汁，搅拌均匀。

步骤2:用盐和胡椒粉调味。

步骤3:把每个鳕鱼片放在一张铝箔中间，把铝箔的边缘向上折叠成一个篮子。

步骤4:将切好的辣椒片和西红柿放入锡箔包装中。加入柠檬和黄油混合物。合上每个包，放在间接加热预热到400华氏度的烤架上。

步骤5:用间接加热12到15分钟，或者直到鳕鱼变得不透明，容易剥落，达到安全的内部温度145华氏度。

烧烤是制作鳕鱼的一种快速方法，它能带出鳕鱼的精致风味。试试这道烤鳕鱼配菠萝和鳄梨调料美国心脏协会．

步骤1:将油和青柠皮放入一个中等大小的玻璃碗中搅拌均匀。加入鱼肉，搅拌均匀。

步骤2:盖上盖子，放入冰箱冷藏至少1小时，但不要超过12小时。如果腌制超过1小时，偶尔翻一下。

步骤3:当你准备好烤鱼的时候，把牛油果丁、菠萝花絮、红洋葱、新鲜的香菜和酸橙汁混合在一个搅拌碗里，做成一道美味。

步骤4:将烤架预热至中高温。把鱼沥干水分，放在烤架上烤。煮1到2分钟，然后旋转鱼，烤1到2分钟。

步骤5:用夹子翻鱼。把鱼下面的火直接关了，但其他所有的炉子都开到中火，这样可以间接烹饪。盖上烤架的盖子，把鱼煮到很容易用叉子烤成薄片，或者煮到内部温度达到华氏145度的安全温度，就可以享用了。

煎鳕鱼也是准备和享用鳕鱼的好方法。你可以尝试不同类型的面糊和调味料，并根据自己的口味选择食谱。

炸鳕鱼是炸鱼薯条的明星。这种温和、甜的鱼可以为你的饮食增添营养，除非它被炸鱼面糊覆盖，并在油缸中油炸。有更好的方法来“炸”鳕鱼片，这样你就能得到味道而且健康益处。

你可以用平底锅煎鳕鱼，味道浓郁，没有啤酒糊鱼的脂肪和额外卡路里。另外，在平底锅里煮鳕鱼大约需要10分钟。

试试超市里的这道煎鳕鱼Publix．

步骤1:用中火预热sauté锅。

步骤2:在一个小碗里加入面粉，在另一个小碗里加入鸡蛋，在第三个小碗里加入煎饼。

步骤3:用面粉蘸鳕鱼两面，然后蘸鸡蛋，再裹上一层薄饼。

步骤4:在平底锅中加入菜籽油，然后加入鱼。每面煎4到5分钟，直到饼皮金黄，鱼肉很容易分开。确保鳕鱼的内部温度达到华氏145度的安全温度。

步骤5:将鱼从锅中取出，用纸巾沥干水分。

步骤6:用盐和胡椒粉调味。配柠檬食用。

如果你在家做炸鱼薯条，用下面的食谱，你可以不用油炸锅就能做出香脆可口的鳕鱼亚当斯费尔克农场．

步骤1:将面粉、泡打粉和干芥末粉混合在一个中等大小的碗里。

步骤2:在一个又大又深的锅里把油加热到400华氏度。用油锅温度计来确认温度。

步骤3:用搅拌器或勺子将面粉、水、鸡蛋、糖和盐混合。

步骤4:把每片鱼片都完全裹上面糊。

步骤5:迅速将鳕鱼放入热油中煎5分钟，或直到达到安全的内部温度145华氏度。

步骤6:食用前用纸巾吸干鱼肉。

你可以即使你手头只有冷冻鳕鱼片，也可以烤鳕鱼，但首先解冻会让鱼更美味。主厨Amy Riolo她是一位畅销书作家和电视名人，她在livestrong网站上分享了烤冻鳕鱼的食谱。

步骤1:将冷冻鳕鱼从包装中取出，放入冷水中15到20分钟，或直到它解冻。

步骤2:将鳕鱼冲洗干净，加入柠檬汁、香草和你喜欢的调味料。里奥罗推荐使用卡津调味料或简单的盐和胡椒粉混合。

步骤3:根据鱼的厚度，在烤盘或烤盘上烤鳕鱼2到5分钟。确保内部温度达到华氏145度的安全温度。

步骤4:从烤箱中取出，淋上特级初榨橄榄油即可食用。

烤鳕鱼可以让它有一种令人愉悦的口感。试试这个烤鳕鱼食谱美国糖尿病协会．

步骤1:用中火预热肉鸡。在烤盘或烤盘上喷洒烹饪喷雾。

步骤2:在一个小碗里，混合蛋黄酱、柠檬汁、辣椒粉、欧芹和黑胡椒粉。

步骤3:将鳕鱼放在烤盘上，将蛋黄酱均匀地涂抹在鱼片上，然后撒上帕玛森奶酪。

步骤4:烤8到10分钟，或直到鱼片达到安全的内部温度145华氏度。

蒸是指把食物放在加热的容器中，用产生的蒸汽来烹饪食物。鳕鱼是一种结实的白色鱼，经得起蒸煮。

试试这道蒸鳕鱼食谱真北海鲜．如果你用冷冻的或解冻的鳕鱼做鳕鱼，你就可以做。

步骤1:将低钠酱油或酱油、米醋、红辣椒末、蒜末和糖完全混合在一个小碗里，备用。

步骤2:在油锅中放入sauté小白菜和香菇，加入花生油和芝麻油，中火加热至酥软。取下并保暖。

步骤3:用纸巾把锅擦干净。烧开1英寸的水，然后关火。把金属蒸笼放在锅里，打开两边。

步骤4:在篮子里放入姜和大葱。用冷水冲洗冷冻鳕鱼上的冰釉，然后将鱼片放入蒸笼中。

步骤5:回水烧开。盖上松松的盖子，蒸到鱼全身不透明，大约5到7分钟，或者直到鱼达到安全的内部温度145华氏度(新鲜或解冻的鱼要将烹饪时间缩短一半)。

步骤6:搭配sautéed蔬菜蘸酱食用。用剩下的葱花片装饰。

电动蒸锅免去了蒸鳕鱼时的猜测，让你能在短时间内做好一顿营养丰富的饭菜。

电动蒸汽船在大多数家庭用品商店都可以买到，大小和价格都有不同。如果你做大餐，选择一个可以容纳多个鳕鱼片的蒸笼，这可以帮助你一次做几份。

少做饭意味着你可以用少量的产品，通常成本更低。有些轮船有几个舱室。用它可以同时蒸鳕鱼和蔬菜，这样一顿饭很快就能做好了。

试试这个食谱狂野阿拉斯加公司．

步骤1:用纸巾把鳕鱼片拍干。

步骤2:用盐、胡椒粉和你喜欢的调味料调味。

步骤3:在蒸笼的容器中加入肉汤，将鳕鱼放入指定的容器中，盖好盖子，打开蒸笼。

步骤4:把鳕鱼蒸15分钟，或者用叉子把它蒸成薄片，中间看起来不透明。鱼的内部温度应该达到华氏145度。

炖肉这种温和的烹饪方法可以让沸腾的液体产生的热量烹饪鱼肉等精致的肉类，而不会破坏肉的完整性。

试试这道牛奶煮鳕鱼的食谱主厨Amy Riolo她是畅销书作家和电视名人。

步骤1:将牛奶倒入锅中，用小火加热。

步骤2:在鳕鱼中加入特级初榨橄榄油和你喜欢的调味料。里奥罗推荐盐、胡椒粉和大蒜粉。

步骤3:将鳕鱼放入锅中，用小火加热。

步骤4:根据鳕鱼的厚度，将鳕鱼煮15到25分钟，直到熟透，内部温度为145华氏度。

步骤5:将鳕鱼从牛奶中取出即可食用。

鳕鱼籽，经常与鱼子酱混淆，有一种独特而细腻的味道。硬鱼子是雌性鳕鱼的未受精卵，软鱼子是雄性鳕鱼的精子大英百科全书．(供参考，鱼子酱是用盐腌制的鲟鱼的硬鱼子。)

在某些国家，如挪威，它被认为是一种美味，但在美国不太常见。虽然鳕鱼籽有时可以生吃，但这两种鱼子通常都是煮熟后裹上面包屑再油炸。

试试这道鳕鱼鱼子煎饼的食谱鱼类协会．

步骤1:将鱼子在冰箱中解冻一晚。如果鱼子已经解冻，就跳过这一步。

步骤2:将鱼子倒入中锅，加入盐水。煮沸后转小火煮20分钟。从锅中取出，冷却。

步骤3:在一个小碗里加入面粉，在另一个小碗里加入鸡蛋。

步骤4:将鱼子切成1/2英寸厚的薄片，裹上面粉。

步骤5:鱼子切片蘸鸡蛋，再裹上面粉，备用。

步骤6:在煎锅中烧热油，将鳕鱼籽煎至两面金黄。确保它们的内部温度达到华氏145度的安全温度，配柠檬角食用。