柠檬酸和抗坏血酸:哪个更健康?

抗坏血酸和柠檬酸可以在各种水果和蔬菜中找到。

由于它们相似的名称和相似的来源，它们经常被混淆，然而，抗坏血酸和柠檬酸是不一样的。

抗坏血酸是维生素C，柠檬酸是酸性抗氧化剂。这两者有一些相似之处，但也有相当多的根本差异。

抗坏血酸维生素C是维生素C的另一种叫法美国国立卫生研究院(NIH)。

我们的身体不能自己制造维生素c，根据美国国家卫生研究院的建议，大多数成年人每天通过食物或补充剂摄入75到120毫克的维生素c。

维生素C可以预防多种疾病，包括老年性黄斑变性、癌症、白内障和普通感冒。维生素C还可以增加胶原蛋白的产生，这可能会改善和帮助修复韧带和肌腱，根据2017年1月发表在《美国医学杂志》上的一项研究美国临床营养学杂志．

你有没有听过这样的建议:在苹果片上挤一些柠檬汁，以防止它们变黑?

据介绍，这种方法很有效，因为柠檬中的天然抗坏血酸防腐剂有助于保持苹果等水果、蔬菜和肉类暴露在氧气中后的自然颜色犹他州立大学．

抗坏血酸经常用于食品工业，因为作为一种有效的抗氧化剂，它可以作为一种防腐剂，帮助延缓由于细菌、真菌、酵母、霉菌和空气暴露而发生的食品变质。

的食品及药物管理局说抗氧化剂还可以防止食物中的脂肪和油变臭和味道不好，以及防止新鲜水果变成棕色。维生素C防腐剂最常见的产品包括:

• 果酱和果冻
• 熏肉
• 谷物
• 饮料
• 焙烤食品
• 油和人造黄油
• 酱
• 水果和蔬菜
• 零食

在专业食品店和药店，你经常可以找到抗坏血酸来防止罐装或冷冻新鲜水果变黑。

FDA指出，抗坏血酸也可用于补充食品加工过程中损失的营养物质。维生素C可以添加到面粉、谷物、人造黄油、牛奶、水果饮料、能量棒、即食早餐饮料、面包、通心粉和米饭等产品中。

的世界卫生组织(世卫组织)表示，在牛奶中添加铁和维生素C有助于减少婴幼儿的铁缺乏症。这是因为维生素C有助于铁的吸收，预防缺铁性贫血。

柠檬酸自然存在于各种不同的水果和蔬菜中，根据2017年3月的研究化学中心杂志．

柠檬酸含量高的食物包括莓类，如树莓和草莓，柑橘类水果，如柠檬和酸橙。柠檬酸最集中在柠檬和酸橙；果汁中含有1每盎司分别含有0.44克和1.38克柠檬酸

在它的自然形式，柠檬酸是众所周知的抗氧化活性．根据2014年的一篇评论人类营养与营养学杂志在美国，它甚至可以帮助清除体内的铝。

柠檬酸还能提高其他抗氧化剂的活性。柠檬酸可能会得到一个坏名声，因为它已经与牙釉质腐蚀但它也有健康益处。根据2014年12月发表在《美国医学杂志》上的一项研究，柠檬酸除了具有抗氧化活性外，还有助于预防肾结石韩国泌尿学杂志．

柠檬酸也被制造并用于一些商业产品中。它是一种非常常见的食品添加剂。

它被用来赋予柑橘味的软饮料标志性的果香和酸味，并在其他产品中作为风味和颜色增强剂。柠檬酸也常被用作防腐剂。

根据2015年10月的一项研究，你可能会在浓缩果汁、植物油和用于延长新鲜果蔬寿命的产品中发现它功能性食品杂志．

柠檬酸和抗坏血酸(维生素C)既有相似之处，也有不同之处。

柠檬酸和维生素C之间的相似之处可以归结为它们都是柑橘类水果中常见的酸。它们也都有抗氧化和抗菌的特性功能性食品杂志．因此，它们都有各种各样的健康益处。

当然，食物可能同时含有这两种物质。例如，柠檬既含有柠檬酸又含有维生素C。

也就是说，柠檬酸和抗坏血酸不应该相互混淆。

与维生素C不同，柠檬酸不是其中之一推荐的维生素和矿物质你需要每一天。与抗坏血酸不同，柠檬酸也与预防疾病或修复结缔组织无关。

柠檬酸也没有同样的作用免疫系统和胆固醇水平维生素C

这些重要的区别意味着柠檬酸有更多的商业用途——与维生素C不同，柠檬酸还用于清洁产品、化妆品和药品。