生蚝与食物中毒

根据美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention) 2011年的一份报告，包括生蚝在内的受污染食物，每年约有4800万美国人患病。生蚝中有几种微生物会引起食物中毒，包括诺如病毒和弧菌。大多数人在几天内就能从食物中毒的不适症状中恢复过来。然而，弧菌的一种菌株可以导致癌症、艾滋病毒或肝病患者的生命危险。

据美国疾病控制与预防中心称，在所有报告的食物中毒病例中，近50%是由诺如病毒引起的，通常与食用受污染的水果、绿叶蔬菜或牡蛎等贝类有关。这种病毒也可以通过接触被污染的表面或人与人之间的接触传播。恶心、呕吐、水样腹泻和腹部痉挛等症状通常会在接触后12至48小时内出现。除此之外，健康的成年raybet投注人通常在3天内康复，不需要医疗护理。

弧菌生长在温暖的沿海水域，包括墨西哥湾，可以在牡蛎收获前污染牡蛎。在食用被副溶血性弧菌污染的生蚝后2至48小时内，可出现呕吐和非血性腹泻等症状，持续2至8天。然而，如果感染是由创伤弧菌引起的，通常在1至7天内出现类似症状，并可导致更严重的疾病，特别是在易感人群中。

受污染牡蛎引起的食物中毒的治疗通常侧重于补充因呕吐和腹泻而损失的液体和电解质。食用透明的流食和服用非处方药物来控制症状通常足以使健康人在几天内完全康复。raybet投注如果你发现有血便、发烧和发冷，或症状恶化或无法缓解，请立即联系医生。

患有癌症、艾滋病毒、肝病、酗酒、糖尿病和其他导致免疫功能受损的原因的人患败血症或创伤弧菌感染的血液感染的风险更大。根据2013年出版的《安全食品的微生物学》(The Microbiology of Safe Food)，这种细菌会侵入血液，导致大约40%到60%的报告病例死亡。如果你在食用生蚝后数小时至数天内出现发烧、发冷、恶心、皮肤出现溃疡或损伤，应立即就医。

美国食品和药物管理局建议根据特定的准备指南烹饪牡蛎，以防止食物中毒。如果你在家里准备牡蛎，扔掉所有未煮熟的开壳牡蛎。牡蛎打开后，带壳煮3 - 5分钟。如果你用去壳的牡蛎，至少要煎煮3分钟，或者在450华氏度的烤箱里烤10分钟。如果你在餐馆点生蚝，不要吃生蚝，要确保煮熟的生蚝有卷曲的边缘。