铁配鸡肝Vs.牛肝

据世界卫生组织称，缺铁被认为是世界上最常见的营养缺乏症。铁是一种重要的矿物质，存在于身体的所有细胞中，是各种过程的组成部分。缺铁是指体内铁含量过低，导致虚弱和疲劳等症状。鸡肉和牛肝含有大量的铁。它们是满足每日铁摄入量建议的很好的来源。

鸡肝是铁元素最丰富的来源之一;牛肝提供大量的铁。一块100克的煎鸡肝含有13毫克铁，约占每日摄入量的72%。根据“卡路里实验室”的数据，100克的炖鸡肝含有11.6毫克或65%的日摄入量，基于2000卡路里的饮食。生鸡肝含铁9毫克，即每100克含铁量的50%。另一方面，生牛肉含有4.9毫克或27%的日铁摄入量。一片68克的红烧牛肉提供4.4毫克或每日所需铁量的25%;根据“卡路里实验室”的数据，一片81克的煎牛肉可以提供5毫克或28%的日铁摄入量。

铁是一种膳食矿物质，在各种身体过程中起着关键作用。铁的一个主要功能是支持氧气在体内的运输;人体内近三分之二的铁存在于血红蛋白中。血红蛋白是在红细胞中发现的一种蛋白质，它在全身运输氧气。据《哈佛健康出版物》报道，体内的某些化学反应以及氨基酸、神经递质和激素的产生也需要铁。膳食铁的两种形式包括来自动物来源的血红素和来自植物来源的非血红素。与非血红素铁相比，鸡肉和牛肝中的血红素铁更容易被人体吸收。

美国医学研究所食品与营养委员会建议，出生时男性成年人每天摄入8毫克铁，出生时女性成年人每天摄入18毫克铁，年龄在19至50岁之间。孕妇每天需要的铁量最高，建议每天27毫克;哺乳期的人每天大约需要9到10毫克。14到18岁的经期青少年每天需要15毫克。

1至3岁的儿童每天需要7毫克，4至8岁的儿童每天需要10毫克。铁的耐受上限是每天40毫克到45毫克。高铁摄入量会导致中毒，因为铁不容易从体内排出。把铁补充剂锁起来，远离孩子，防止意外的铁中毒，这可能是致命的。

缺铁是全世界普遍存在的健康问题，通常会导致缺铁性贫血或血液中铁含量低。它可能是由饮食摄入量低、失血和铁吸收问题引起的，并引起疲劳、性能下降和免疫系统减弱等症状。根据膳食补充剂办公室的说法，孕妇、经期人群以及儿童是铁缺乏症的最高风险人群。铁补充剂常被用来治疗缺铁。