意大利南瓜vs西葫芦

西葫芦是意大利烹饪中常用的一种夏南瓜。有些食谱称它为“意大利南瓜”。然而，其他品种的夏南瓜有时也被称为意大利南瓜。与许多其他食用植物一样，西葫芦、夏南瓜和意大利南瓜的名字都是口语化演变而来的，并不是特别精确。

夏南瓜品种包括西葫芦、平底南瓜、黄南瓜和八球南瓜。西葫芦和黄色南瓜有时被称为“意大利南瓜”。夏南瓜的外皮相对较薄，可以生吃，也可以煮着吃。冬南瓜品种包括南瓜、橡子南瓜、德里卡塔南瓜、意大利面南瓜和哈伯德南瓜。你应该先煮熟再吃。它们在汤里和砂锅里都很美味，或者简单地烤着，配上黄油或高品质的橄榄油享用。

意大利的南瓜食谱从简单到复杂都有。一种简单、传统的意大利食谱是用橄榄油、西红柿、大蒜和新鲜香草(如欧芹或罗勒)炖西葫芦。其他意大利南瓜食谱将冬南瓜与番茄酱和奶酪结合在一起。一些食谱使用南瓜植物的花，或南瓜花。西葫芦也可以稍微炒一下，拌上意大利面、香草和奶酪;裹上面包屑油炸;或者拌上香草和橄榄油烤熟。

虽然我们通常用于烹饪的夏南瓜和冬南瓜都是西半球的本土植物，但在在美国流行开来之前，它们已经成为欧洲烹饪中不可或缺的一部分。我们所知道的夏南瓜品种，即西葫芦，最早是在18世纪的某个时候在意大利种植的。20世纪初，来到美国的意大利移民带着种子开始在美国土地上种植西葫芦和其他南瓜品种，建立了利润丰厚的农业企业，尤其是在加利福尼亚州。

西葫芦的英文单词来自意大利语“zucca”，在意大利语中是“南瓜”或“葫芦”的意思。西葫芦的意思就是“小南瓜”。意大利厨师和农民在西葫芦的培育和推广中发挥了重要作用，这也解释了为什么西葫芦的意大利名字与夏南瓜可以互换使用。