鲯鳅，又名海豚鱼，口感硬朗，略带甜味。鲯鳅鱼富含蛋白质、烟酸和维生素B-12。一块200克的鱼片含有173卡路里、38克蛋白质、1.4克脂肪、12克烟酸和1.22微克B-12。坚硬的口感使烧烤成为烹饪鲯鳅鱼的好选择，简单的烧烤技术只需要橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒。
步骤1
预热燃气烤炉。在距离热源4英寸的地方放置一个干净的烤架。
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步骤2
洗净并拍干鲯鳅鱼片或牛排。如果你烤的是整条鱼，里里外外都要冲洗干净。
步骤3
将橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒混合在一起。可选地，加入一些切碎的新鲜香草，如欧芹、罗勒和/或迷迭香。
步骤4
用香料混合物擦鱼。如果你烤的是整条鱼，把鱼里里外外都涂上这种混合物。
步骤5
把鱼放在烤架上。如果可能的话，盖上烤架。烤三到八分钟，或者烤到烫手的一面变成棕色。鱼片和牛排用三到六分钟，整鱼用六到八分钟。如果使用有盖的烤架，可以将鱼煮至完全熟。
步骤6
小心地把鱼翻过来，再烤3到10分钟，或者直到鱼完全熟了。如果你不确定鱼什么时候熟了，可以用即时读数的温度计来检查熟不熟。把温度计插入鱼最厚的部分。当内部温度达到华氏137度时，鲯鳅鱼就完全煮熟了。
你需要的东西
橄榄油
柠檬汁
海盐调味
黑胡椒粉调味
警告
根据加州大学戴维斯分校的研究，吃未煮熟或未煮熟的鱼会导致寄生虫感染。