荞麦Vs.小麦营养

raybet投注健康的谷物是均衡饮食的基础，而荞麦，或卡夏，可能值得尝试作为常规小麦的替代品。你可以用荞麦做配菜或砂锅菜，或者用荞麦粉代替小麦粉做煎饼和其他烘焙食品。荞麦并不一定比普通小麦更健康，最好的方法是吃各种全麦和强化谷物作为你饮食的一部分。

每杯荞麦提供583卡路里的热量，而在美国最常见的硬质红色冬小麦中有628卡路里的热量。荞麦含有23克蛋白质和6克脂肪，每杯小麦含有24克蛋白质和3克脂肪。小麦几乎不含饱和脂肪，而荞麦只有1克，这两种谷物都不含胆固醇。这两种谷物的碳水化合物含量都很高，每杯有122到136克。

每杯荞麦提供17克膳食纤维，红硬冬小麦有23克。膳食纤维可以降低患心脏病的风险，因为它可以降低血液中有害的低密度脂蛋白胆固醇的水平，蔬菜、水果、豆类、坚果和全谷物都是膳食纤维的良好来源。根据美国卫生与公众服务部2010年的膳食指南，每摄入1000卡路里，至少要摄入14克膳食纤维。

荞麦和全麦红小麦都富含B族维生素，包括烟酸、叶酸、硫胺素和泛酸。这些维生素对能量代谢和心脏健康至关重要。根据美国卫生与公众服务部2010年膳食指南，强化精制谷物，如由小麦制成的强化白面粉，在你的饮食中可能很重要，因为它们提供额外的硫胺素、烟酸、核黄素和叶酸。

每杯荞麦含有782毫克钾，小麦含有697毫克钾，这两种谷物天然几乎不含钠。酵母面包可能是你饮食中常见的小麦来源，它们的钠含量很高。高钠低钾的饮食可能会导致高血压，增加患心脏病和中风的风险。镁是保持血压健康的另一种必要矿物质，一杯荞麦含有393毫克，而小麦含有242毫克。raybet投注荞麦含铁3毫克，小麦含铁6毫克，而每天的铁摄入量为18毫克。