什么是醋酸异丁酸蔗糖?

如果你正在阅读你最喜欢的运动饮料的标签，你可能会在成分表中发现醋酸异丁酸蔗糖。这个化学名称可能会在你的脑海中引起危险信号，但醋酸异丁酸蔗糖是安全的，它在保持饮料的味道方面起着重要作用。

醋酸异丁酸蔗糖是一种透明的液体食品添加剂，可以作为乳化剂，这意味着它可以帮助混合水和脂肪。更具体地说，食品添加剂有助于分散和悬浮饮料中的香油。它是由蔗糖，也就是糖，与化学物质乙酸酐和异丁酸酐结合制成的。醋酸异丁酸蔗糖是无味的，但如果大量使用有苦味。

2011年发表在《科学美国人》上的一篇文章称，在某些运动饮料中，醋酸异丁酸蔗糖取代了溴化植物油，后者是一种与记忆丧失、皮肤损伤和神经紊乱有关的食品添加剂。醋酸异丁酸蔗糖也用于能量饮料和电解质替代饮料。你可能会在各种酒精饮料中发现液体乳化剂，包括葡萄酒冷却器，麦芽饮料和瓶装混合饮料。

醋酸异丁酸蔗糖已经进行了动物和人体试验，以测试其安全性和毒性。虽然研究发现狗狗很难代谢这种食品添加剂，但在人类研究中却没有发现同样的情况。据公共利益科学中心(Center for Science in The Public Interest)称，美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration)认为这种食品添加剂是安全的，但将酒精饮料中的允许含量限制在300ppm。

虽然你可能不必担心醋酸异丁酸蔗糖的任何直接不良影响，但含有这种食品添加剂的饮料可能是你不需要的卡路里的来源。例如，运动饮料应该仅限于耐力运动员，以取代长时间运动后的碳水化合物、液体和电解质。此外，根据2013年发表在《今日营养师》(Today’s Dietitian)上的一篇文章，能量饮料可能是糖的来源，虽然有些饮料可能被吹捧为减肥的辅助手段，但它们实际上可能会导致体重增加。