自助餐上的火锅
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在自助餐式的环境中供应意大利面是具有挑战性的;你需要一个火锅来保暖。虽然火锅能很好地保证按需加热意大利面，但持续的热量也会使意大利面变干，使意大利面粘在一起。专业的餐盘有一个蓄水池，可以蒸食物并保持湿润。如果你没有高端的摩擦装置，你仍然可以防止煮好的意大利面粘在一起。
步骤1
把意大利面煮到有嚼劲——软但有点硬。它会在火锅的热度下继续煮，所以你不会想把它煮过头。
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步骤2
准备好你的火锅。点燃下面的Sterno。
步骤3
向火锅中倒入1/2英寸的室温水。盖上盘子，让水加热。
步骤4
用漏勺沥干煮好的意大利面。用冷水彻底冲洗意大利面5分钟。冲洗可以阻止烹饪过程，还可以去除意大利面表面多余的淀粉，而淀粉会让意大利面变得粘稠。
步骤5
在意大利面上淋上少量橄榄油。搅拌意大利面，使其均匀地涂上一层油。油可以增加水分，还可以防止意大利面粘在一起。
步骤6
把意大利面加入火锅里的水里。更换外壳。火锅里的水可以蒸意大利面，让它保持湿润。
步骤7
定期搅拌意大利面，这样底部的意大利面就不会煮过头了。如果水蒸发了，就加更多的水，并在使用之间盖上锅盖。
你需要的东西
有盖的火锅
固体酒精
水
滤器
橄榄油