如果你喜欢直接喝一杯热牛奶，那么你并不孤单。根据2007年3月发表在《时代》杂志上的一篇文章，仅加州每周就有多达10万人在没有经过巴氏消毒的情况下直接喝牛奶。你当然可以直接喝牛奶，但你可能会让自己面临多种疾病的风险，这些疾病是由通常通过巴氏杀菌法杀死的细菌引起的。生奶倡导者说，巴氏杀菌法会降低营养成分。
生牛奶的好处
美国疾病控制与预防中心(简称CDC)强烈否认生牛奶爱好者声称巴氏杀菌法会破坏牛奶所含的营养成分。然而，据《科学百科全书》报道，在巴氏杀菌过程中，牛奶中约20%的维生素C和10%的维生素B1会流失。生牛奶的支持者说，巴氏灭菌法可能还会破坏酶和“有益”细菌，这些细菌有助于消化，有助于患有克罗恩病等慢性肠道疾病的人。
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生奶风险
未经巴氏消毒的牛奶可能含有大肠杆菌、李斯特菌和沙门氏菌等细菌，所有这些细菌都可能导致潜在的致命肠道疾病。根据美国疾病控制与预防中心的数据，自1998年以来，已有800多名美国人因食用未经巴氏消毒的牛奶而患病。如果你在怀孕期间感染李斯特菌，可能会导致流产、胎儿死亡或新生儿严重疾病。食源性疾病的典型症状包括呕吐、腹泻(可能含有血液或粘液)、腹痛、发烧和流感样身体疼痛。
处于危险中的人群
如果某些人群饮用的未经巴氏消毒的牛奶含有有害细菌，他们患严重疾病的风险就会高于其他人。如果你是孕妇、老年人或免疫系统受损的人，患重病的风险就会增加。小孩子患危险疾病的风险也更高。如果你怀孕了，不仅要避免生牛奶，也要避免软奶酪，如Queso Blanco或Queso Fresco。即使你没有感染李斯特菌，你的宝宝也可能会受到影响。
注意事项
美国食品和药物管理局(FDA)禁止州与州之间销售生奶，但各州在自己的州境内监管生奶销售，有23个州禁止在本州境内销售生奶。如果你有一头牛，或者你认识的人有一头牛，你当然可以喝牛奶而不用担心被捕。然而，对严重疾病的恐惧可能会让你的生牛奶胡子远离你的脸，因为感染危险感染的风险很小但却真实存在。