沸腾的牛奶对健康的好处是什么?

因为大多数可用牛奶消费者巴氏杀菌、加热牛奶之前你喝它不是通常所必需的安全原因。然而,沸腾的牛奶可以提供其他福利,像一个更有利的脂肪酸形象和增加对过敏的人。

另一方面,沸腾的牛奶会导致一些负面影响,比如蛋白质的分解。当讨论是否你想煮牛奶在喝之前,你必须权衡利弊,决定你的主要营养目标做出你的决定。

牛奶含有脂肪酸的三大类:短链、碳链和长链。短链脂肪酸(或SCFAs)的帮助保持你的肠道和免疫系统健康raybet投注,减少慢性炎症,可能会降低你患癌症的风险。

碳链脂肪酸(也称为碳链甘油三酯或特定轴),独特类型的脂肪,因为被身体存储脂肪,而是他们立即使用能源。这可以帮助你保持健康的体重,增加你的运动性能。raybet投注

长链脂肪酸,其中包括ω- 3脂肪酸EPA和DHA,促进经济增长和发展,促进大脑健康和保持你的眼睛健康。raybet投注长链脂肪酸也与癌症发病率降低,减少炎症和更好的认知功能;然而他们没有发现在大量的牛奶。

根据公布的一份报告脂质在健康和疾病2017年8月,煮牛奶增加短链和碳链脂肪酸的浓度,同时降低牛奶中的长链脂肪酸的数量。所以,这可能是煮牛奶增加提高能源的能力,帮助你保持健康的体重,减少炎症,但提升你的眼睛健康的能力下降,大脑健康和认知能力。raybet投注

然而,因为牛奶没有大量的长链脂肪酸,如ω- 3脂肪酸,这并不是一个真正的问题。沸腾是否适合你取决于你想从牛奶。

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但它不只是改变当你煮牛奶的营养成分。牛奶是一种最常见的过敏原。根据2019年8月报告变态反应与临床免疫学杂志》上、煮牛奶也可以改变它的容忍对牛奶过敏的人。

报告指出,加热牛奶蛋白质结构的变化,也可能改变你的免疫系统反应。研究人员测试这个理论有孩子对牛奶过敏,发现69%的人能够容忍煮牛奶,即使他们无法忍受未煮过的牛奶。

在同一杂志发表的另一篇研究中,变态反应与临床免疫学杂志》上一年前,2018年4月,报告了类似的结果,尽管他们更进一步。研究人员发现,不仅孩子们对牛奶过敏能吃煮牛奶没有问题,近一半的孩子能够容忍煮牛奶最终还能容忍noncooked牛奶经过一段时间的6到12个月的曝光。

当然,这些研究都是在极端的医务监督下完成的。如果你或你的孩子对牛奶过敏,不要试图喝煮牛奶,看它是否会引起反应。对牛奶过敏很严重甚至是致命的,如果他们能引起过敏反应,所以这样的接触过敏测试合适只有在适当的医疗指导和不应该做在家里。

大多数牛奶可用于商业销售已经巴氏杀菌,这是一个过程,涉及使用热杀死任何潜在的病原体,如细菌或病毒,但如果牛奶是原始的,它可能受益于沸腾。

根据美国食品和药物管理局原料奶可能含有沙门氏菌,大肠杆菌李斯特菌或弯曲杆菌细菌,所有这些都有可能引起食物中毒。虽然有可能巴氏杀菌奶、煮牛奶包含一些水平的这些细菌。

发表的一项研究巴基斯坦制药科学杂志》上2017年11月,病原体在原始的水平来衡量,沸腾和巴氏杀菌奶,发现原料奶中含有五种不同的菌株,煮牛奶含有三个菌株和巴氏杀菌奶含有两个。这项研究的研究人员指出,虽然巴氏灭菌牛奶减少病原体多一点沸腾,沸腾的牛奶仍然可以是一个有效的方法来减少污染,减少感染milk-borne疾病的风险。

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牛奶沸腾的确切温度取决于类型和脂肪含量,但由于牛奶由主要是水,沸点是相似的。根据厄巴纳伊利诺斯州大学的物理系,沸点约212 F (100 C)。这意味着,如果你让牛奶煮沸,你超过了温度牛奶中的蛋白质分解,降低牛奶的质量和味道。

分解蛋白质仍然是一个氨基酸的来源,虽然。所以,只要牛奶是美味和它不影响你使用的配方的味道,可以把它,因为它仍然是一个良好的蛋白质来源。

煮牛奶可能会消极地影响维生素含量,。2017年8月报告脂质在健康和疾病表明,降低其沸腾的牛奶维生素C含量高达42%。研究人员还发现,煮牛奶在冰箱里,坐了三天也失去了它的一些抗氧化能力,虽然他们并不清楚是否这是一个沸腾的延迟效应或由于存储和冷的温度。