优点和缺点的巴氏杀菌奶和奶粉

牛奶是一种主要在许多世界各地的饮食。它有多种形式:生、巴氏杀菌和粉。许多其他乳制品也可用,包括奶酪、酸奶和冰淇淋,以及许多其他包装商品,这源于某种形式的牛奶。每个牛奶形式有优点和缺点。

早期的人类,主要是狩猎,没有使用牛奶产品。然而,追溯到9000年前,游牧民族和农业社会依赖于牛奶的牛、绵羊、山羊、马、水牛和骆驼。这些文化价值牛奶的营养特性。

在20世纪早期,在工业化社会,担心出现在milk-borne疾病的发展。这导致了接受巴氏灭菌法,这一过程在高温加热牛奶的意图破坏引起的微生物感染,导致牛奶变质。

奶粉起源于1800年代的方法保存牛奶。粉末是由从牛奶去除所有水分。

巴氏灭菌法是由路易斯·巴斯德在1864年。巴氏灭菌破坏microoganisms可以出现在牛奶和导致疾病,如肺结核、伤寒、猩红热、喉咙痛、白喉和肠胃疾病。这也意味着应对生物导致变质的牛奶。这个过程包括加热牛奶的温度在150华氏300度,然后冷却。巴氏灭菌死亡危险的病菌,但也破坏了有益的细菌和其他营养成分。

因为灭菌过程破坏了细菌导致恶化,巴氏杀菌奶比鲜奶更长的保质期。奶粉比液态奶的保质期更长时间,它不需要冷藏。然而,奶粉不会永远持续下去,作为其脂肪最终会变质。在奶粉持久存储,它需要添加水的额外的步骤之前使用,一旦水被添加到奶粉,液态奶的保质期是一样的。

巴氏杀菌和奶粉营养水平较低而生奶。巴氏灭菌破坏牛奶中的微生物,包括乳酸杆菌,它有益于健康,增强肠胃和免疫系统。此外,根据莎莉法伦,营养研究员兼作家”营养的传统,“巴氏灭菌改变牛奶的氨基酸;促进脂肪酸的酸败;破坏维生素A、D、C和维生素B12。和减少矿物质钙、氯、镁、磷、钠和硫,以及许多微量元素。此外,在巴氏灭菌破坏了酶在牛奶加热,否则帮助身体吸收营养物质,尤其是钙。通常,一些合成维生素添加回巴氏杀菌奶,然而,没有牛奶的天然酶,他们很难消化。

奶粉有相同的营养不足如果源头是巴氏杀菌。此外,奶粉包含损坏的胆固醇,促进损伤血管。

货币的输出,奶粉成本低于液态奶。奶粉也更持久。

奶粉一般口味比液态奶,然而,当用于烘焙,区别并不明显。巴氏杀菌奶往往味道不如生奶。