均质牛奶的影响

牛奶巴氏灭菌后下一步的均质化。制造商使用它来改变牛奶供人类食用。虽然巴氏灭菌法包括加热牛奶杀死细菌,均化涉及到处理牛奶,奶油不分开。这个结果在一个混合的饮料,在最后的牛奶产品相同的一致性。

所有的牛奶含有水和油,因此在其自然状态牛奶不会保持混合很长一段时间。传统瓶装牛奶通常包含一层奶油。从历史上看,这一层奶油的牛奶的质量。然而,今天的消费者通常不喜欢这种分离和已经习惯了均质牛奶产品。

均质牛奶经过小管加工过程中。这些管降低牛奶中的脂肪分子的大小。这使得脂肪或油部分牛奶,保持与水混合部分。在巴氏灭菌,牛奶的白细胞收集在大桶的底部加热。均化过程也有助于扭转这种行动和重新分配的白细胞在牛奶。

根据“乳品技术:牛奶属性的原则和过程,”牛奶的均化可能对健康风险。从这个研究是一个理论,较小的脂肪分子允许某些物质绕过消化,直接进入你的血液。测试仍然是不确定的对健康影响的均质牛奶产品。

据《乳品科学与技术”,因为均化过程使脂肪分子足够小,绕过消化,牛奶的天然激素和激素,奶牛获得生产更多的牛奶也绕过消化。因此,这些直接与身体的荷尔蒙激素。健康倡导者声称这种激素之间的相互作用会导致癌症和心脏病的更高的利率和严重程度。然而,临床研究不支持索赔,均质牛奶导致癌症或心脏病。