奶酪Vs.牛奶

牛奶和奶酪是很受欢迎的乳制品，它们具有营养价值和许多健康益处。这些产品中使用的牛奶可以来自奶牛、绵羊或山羊。最终的产品因牛奶种类和生产工艺而异，从鲜奶到硬而辣的奶酪都有。

牛奶在商业销售之前要经过巴氏消毒过程。牛奶被抽出后，经过过滤以去除碎屑，并可能添加维生素A和d。然后对牛奶进行巴氏消毒以去除有害细菌。一旦牛奶经过巴氏消毒，它就会经历一个均质过程来乳化脂肪滴，这样奶油就不会分离并上升到顶部。

奶酪是由牛奶制成的。在巴氏杀菌牛奶中加入培养菌，开始奶酪制作过程。这些培养物决定了奶酪的质地和味道。在混合物中加入酶以帮助牛奶形成凝乳。在这一点上，生产根据奶酪的类型有所不同。软奶酪是由凝乳制成的，而硬奶酪是通过挤压和固化凝乳制成的。

牛奶和奶酪的营养成分取决于它们经过的加工过程。

根据加州乳制品协会的数据，一杯全脂牛奶含有156卡路里、8克蛋白质、13克碳水化合物、12克糖、8克脂肪和301毫克钙。1%和脱脂牛奶的脂肪和热量含量较低。

奶酪的营养价值因其种类和生产工艺而异。一份2盎司的切达奶酪含有114卡路里，7克蛋白质，0.4克碳水化合物，9.4克脂肪和204毫克钙。

牛奶和奶酪都是极好的钙来源。这种营养物质在骨骼和牙齿结构中起着重要作用。高钙饮食有助于降低患骨质疏松症的风险。据OrganicFacts.net报道，钙也被认为有助于降低血压水平，降低患高血压的风险，还有助于保护你的心肌。

牛奶和奶酪都富含蛋白质。蛋白质有助于建立、加强和修复你的肌肉、组织和韧带。蛋白质还能增强你的指甲、皮肤和头发。

虽然牛奶和奶酪有许多潜在的健康益处，但在食用这些产品时还是要考虑到一些营养方面的问题。牛奶和奶酪中的总脂肪和饱和脂肪含量可能很高，这取决于产品的加工过程。如果你的饮食习惯是低脂的，可以选择低脂或无脂的牛奶和奶酪。

如果你有乳糖不耐症，牛奶和奶酪也会对你的健康产生负面影响。在这种情况下，你的身体不能正常处理乳制品中的乳糖或乳糖。如果你有乳糖不耐症，避免食用含有乳糖的产品，选择不含乳糖的牛奶品种。