无乳糖牛奶是如何制成的?| livestrong - 雷竞技网址,雷竞技电脑,雷竞技外围

不含乳糖的牛奶和不含乳糖的普通牛奶一样有好处。

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如果喝牛奶让你在30分钟到2小时内感到胀气或腹泻，那么可能是时候换成不含乳糖的牛奶了。无乳糖牛奶是在你喝牛奶之前添加酶制成的，所以你的消化系统不需要做这项工作。

虽然任何人都可以喝无乳糖牛奶，因为它与普通牛奶具有相同的营养成分，它对乳糖不耐症和身体消化乳糖困难的人特别有帮助。

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无乳糖牛奶是通过在普通牛奶中添加合成乳糖酶来在饮用之前分解牛奶或完全过滤牛奶中的乳糖制成的。

什么是乳糖不耐症?

乳糖是牛奶和奶制品中天然存在的主要糖。这种糖被归类为双糖或复合糖，因为它是由两种不同的单糖——葡萄糖和半乳糖——结合在一起制成的。通常情况下，当你摄入乳糖时，一种叫做乳糖酶的酶，它是由你肠道的一部分叫做空肠将乳糖分解成两种单糖，这样你的身体就可以适当地吸收它们。

然而，如果你有乳糖不耐症，你的身体不会产生足够的乳糖酶来分解乳糖。因此，这种复杂的糖会整个通过你的消化系统。当它到达大肠时，通常生活在那里的细菌开始分解它，或者发酵它，然后它会引起不舒服的症状,如:

根据梅奥诊所在美国，这些症状通常在摄入牛奶或其他含有乳糖的食物或饮料后30分钟至2小时内出现。

当你还是个婴儿的时候，你的饮食几乎完全由牛奶组成，所以你的肠道会产生大量的乳糖酶;然而，随着年龄的增长，这种自然产量会减少，因为从进化的角度来看，你不需要那么多的牛奶来生存。

根据2019年3月发表在《科学》杂志上的一份报告营养与中间代谢杂志，全世界大约75%的成年人患有乳糖不耐症。但并不是每个人都有症状，有些人比其他人更敏感。

一些患有乳糖不耐症的人能忍受一点普通牛奶而其他人即使接触少量的糖也会出现严重的症状。如果你属于后者，你可能会从无乳糖牛奶中受益。

乳糖不耐症只发生在你的消化系统中，虽然它会让你非常不舒服，尤其是如果你对乳糖非常敏感，但它并不严重，也不会危及生命。另一方面，牛奶过敏是最常见的过敏之一，它涉及到当你喝牛奶时触发的免疫反应，通常是由于其中一种蛋白质:酪蛋白或乳清。如果你对牛奶过敏，即使是一点点的接触也会产生症状如:

如果你对牛奶过敏，你就必须彻底地、无限期地避免牛奶和奶制品。如果你有乳糖不耐症，你可以采用同样的解决方案:简单地避免任何含有乳糖的食物或饮料。另一方面，食品制造商希望为消费者找到一种不同的方式来处理这些问题。为了生产出连乳糖不耐症患者也能喝的牛奶，食品制造商推出了不含乳糖的牛奶。

大多数无乳糖牛奶是通过添加合成的或人造的，版本的乳糖酶到普通牛奶。在你喝牛奶之前，这种酶会把牛奶中的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，所以乳糖一旦进入你的消化系统就不会产生问题。根据美国乳品创新中心在美国，其他食品制造商只是把乳糖过滤掉。

虽然添加了乳糖酶的无乳糖牛奶在营养方面与普通牛奶相当维生素D因为它含有维生素B、钙和蛋白质，所以它通常尝起来更甜，因为其中的糖已经被分解了。

不含乳糖的牛奶也往往比普通牛奶有更长的保质期，因为乳糖是牛奶变质的主要原因。根据耶鲁大学的科学当乳糖开始分解并产生乳酸时，就会发生变质。乳酸赋予了变质牛奶的酸味，也是牛奶过期后凝结的原因。

如果你消化牛奶有困难，但你仍然想获得乳制品的营养价值，你可以选择低乳糖的选择。一杯普通牛奶含有大约12到13克乳糖，但其他乳制品，尤其是发酵乳制品，含糖量较低。

例如，同样大小的一杯半奶油或淡奶油只含有0.4克乳糖，而一杯白干酪含有6克乳糖。一个奶酪盎司含有0到2克乳糖，一杯酸奶含有大约6到13克乳糖。然而，重要的是要注意含有益生菌的酸奶，也被称为培养酸奶，通常比牛奶更耐受性，因为益生菌可以帮助你消化牛奶中的糖分。

如果你根本不能消化乳糖，即使是低乳糖的选择，你也必须完全避免它。除了牛奶、酸奶、奶酪和冰淇淋，许多加工食品中也含有乳糖。不幸的是，这种糖并不总是被列为“乳糖”，所以你必须仔细阅读标签，注意下面这些东西: