根据营养师的说法，如何烹饪和重新加热烤蔬菜

蔬菜烤着吃真的很好吃。它们的味道在烘焙过程中得到了增强——甚至是它们的质地，因为它们内部变软，外部变成脆脆的金黄色。

用橄榄油可以防止烤好的蔬菜变色，并保持它们可爱的味道。提前烤蔬菜是一个节省时间的好方法，还可以为本周剩下的时间准备一份配菜。烹饪和储存蔬菜后，按照说明重新加热烘烤蔬菜可以享用一周．

最适合烤的蔬菜有以下几种:

• 茄子
• 西葫芦
• 辣椒
• 蘑菇
• 土豆
• 茴香
• 红洋葱

注意，茄子像海绵一样吸油。如果你在你的混合菜中加入了橄榄油，在重新加热之前，在蔬菜中再加一点橄榄油。您还可以根据自己的口味添加其他品种。

在准备蔬菜烘烤前，用冷水冲洗所有蔬菜。把土豆洗干净，把洋葱削皮。

把洗干净的蔬菜切成1英寸长的方块，铺在烤盘里，铺上羊皮纸。

把烤箱加热到425华氏度。虽然这需要更长时间，但如果你喜欢较软的蔬菜，可以尝试在较低的温度下烘烤，如美国食品和营养协会推荐的350华氏度加州大学伯克利分校．

在蔬菜上淋上大量的特级初榨橄榄油，用盐和胡椒粉调味。大约3汤匙橄榄油足够4磅切好的蔬菜。

如果你喜欢更芳香的味道，把切好的蔬菜放在碗里，在把它们放在烤盘上之前，把它们和一到两瓣压碎或切碎的大蒜一起搅拌。

你还可以在这个阶段加入橄榄油、盐和胡椒粉，把调味料铺在盘子上，准备好了。为了增加一点辣味，加入1/4到1/2茶匙的辣椒粉。

把盘子放在烤箱里，把蔬菜烤45分钟或直到金黄色。检查一下，每15分钟用铲子翻炒一下蔬菜。

注意，烹饪时间会根据蔬菜类型而有所不同，所以你可能需要调整。

把盘子从烤箱里拿出来，让蔬菜冷却到室温。用铝箔盖住盘子，放入冰箱冷藏一夜。

如果你不小心，重新加热烤蔬菜会给你留下一堆无味的糊状物。有几种方法可以重新加热蔬菜，以保持它们的质地和美味。

“使用已经做好的食材可以让你离做好一顿饭更近一步，”他说艾丽西娅·康纳，注册营养师她是旧金山的营养学家和厨师。

她推荐了这四种方法来重新加热完美的烤蔬菜，作为配菜或在沙拉、汤或煎蛋饼中使用。

1.预热平底锅

用中低火预热不粘锅。不要往锅里加任何油。

2.烹饪蔬菜

将冷烤蔬菜单层放入锅中。在锅上盖上盖子，加热2到3分钟，直到完全加热。

1.预热烤箱

预热烤箱至375华氏度。如果你的烤箱有对流设置，使用它可以更快地重新加热。

2.烤蔬菜

在平底锅上铺上烤盘纸，将烤好的蔬菜单层放入锅中。烤2到5分钟或直到完全加热。

1.预热空气炸锅

预热空气炸锅至375华氏度。

2.空炒蔬菜

在空气炸锅的托盘里放一张羊皮纸，沿外缘留出空间，以便空气流通。在烤盘纸上放一层烤好的蔬菜。空炒蔬菜1至3分钟或直到变热。

1.准备蔬菜

将烤好的蔬菜放入有盖子的微波安全容器中。或者，你也可以使用带盖子的微波蒸笼。

2.微波蔬菜

加热30秒或直到完全加热。