冷冻蔬菜是在你的饮食中加入更多营养丰富的食物的一种简单方法。它们很方便，保质期长，烹饪速度快。冷冻蔬菜通常在最成熟的时候采摘并快速冷冻，以保存营养并防止变质。所以，它们的营养价值和新鲜蔬菜差不多。如果你买的是冷冻的生蔬菜或稍微焯过水的蔬菜，你可能想把它们煮熟，然后重新冷冻，这样就能更快地准备好做一顿快餐。这个过程需要一些策略，这样你就不会失去太多的质量或必要的营养。
步骤1
用以下三种方法之一解冻蔬菜。把冷冻蔬菜放在冰箱里，缓慢、安全地解冻，这是你的首选，需要几个小时或一夜的时间。把蔬菜用保鲜膜或玻璃容器浸泡在冷水中，每30分钟换一次，这是第二种选择。或者，第三种选择是，把已经从包装上拆下来的蔬菜用微波炉加热，然后根据重量用大约30%的能量解冻。
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步骤2
把蔬菜按你的喜好煎、蒸、煮或炒。如果需要，可以加入香草和香料。避免添加黄油、油或奶油酱，这些都不能很好地冷冻。
步骤3
除去多余的水分，将蔬菜平铺在烤盘或冷冻盘上。让它们稍微冷却。
步骤4
尽快冷冻蔬菜，以保持品质，防止形成冰晶。如果你的冰箱有速冻架，使用速冻架。避免堆叠托盘，这会减慢冷冻过程。
步骤5
将蔬菜重新包装在冷冻袋或玻璃容器中，以便完全冷冻后更容易储存。
提示
如果你的冰箱里有剩下的解冻和煮熟的蔬菜，你可以在三到四天内冷冻它们，但它们的味道可能达不到标准。如果你愿意，你可以sauté，煮或蒸大多数冷冻蔬菜，而不需要先解冻。然而，在烹饪之前，玉米棒最好在冰箱中或冷水中解冻。绿叶蔬菜，如菠菜，最好在冷水中浸泡，否则它们可能会在你的食谱中释放太多的水。
警告
不要在柜台上或外面解冻食物，包括蔬菜。这会引发危险的细菌，从而导致食物中毒。如果你用微波炉解冻蔬菜，它们的温度会很高，容易滋生细菌，所以你必须立即烹饪蔬菜，以保持质量，防止食源性疾病。如果你把蔬菜放在冰箱外面超过两个小时，扔掉它们，因为它们可能已经滋生了危险的细菌。