肠易激综合症和奶酪

压力和食物是肠易激综合征(IBS)患者的主要诱因，他们可能会出现腹部肿胀、胀气、腹痛和痉挛、便秘、腹泻或交替便秘和腹泻。引发肠易激综合征的食物因人而异。富含气体的食物，如西兰花、卷心菜和球芽甘蓝，以及含有高短链可发酵碳水化合物的食物，如苹果、小麦、洋葱、大蒜和高果糖玉米糖浆，是大多数肠易激综合征患者的常见罪魁祸首。奶酪和其他乳制品中发现的几种化合物也可能引发肠易激综合征症状。

有或没有肠易激综合症的人都可能发生乳糖不耐症。如果你患有肠易激综合征，当你吃奶酪时出现症状，你的一些症状可能是由于不同奶酪中发现的乳糖，特别是如果你经历腹泻、腹胀和胀气。大多数乳糖不耐症患者可以耐受奶酪中的少量乳糖，但其他人非常敏感，甚至对微量乳糖也会有反应。例如，新鲜奶酪，如白软干酪、乳清干酪、奶油奶酪和新鲜马苏里拉奶酪，通常比陈年奶酪，如切达奶酪、伊丹奶酪、豪达奶酪或瑞士奶酪含有更多的乳糖。

酪蛋白是乳制品中的一种蛋白质，尤其是在奶酪、牛奶、冰淇淋和酸奶中。吃奶酪后的肠易激综合征症状可能与酪蛋白不耐受有关，特别是如果你在吃牛奶和酸奶时有类似的反应。不同类型奶酪的酪蛋白含量非常相似，所以不管你吃什么类型的奶酪，如果你对其中含有的酪蛋白不耐受，你的肠易激综合征症状应该是相当相似的。

胺是一种天然物质，存在于许多食物中，包括鳄梨、番茄、香醋、巧克力和奶酪。胺类通常与头痛和偏头痛有关，但它们也可能与肠易激综合征症状有关。如果胺触发了你的肠易激综合征，你更有可能对陈年奶酪做出反应。新鲜奶酪，如乳清干酪、白干酪、夸克干酪、马斯卡彭干酪和奶油奶酪，对胺不耐受的人来说是安全的。

由于奶酪中的乳糖、酪蛋白或胺含量，很难确定奶酪是否会引发肠易激综合征症状。有些人甚至能对其中两种或全部化合物产生反应。为了找到答案，将奶酪和奶制品从你的饮食中去除几周，然后重新摄入它们，看看它们是否会再次引发你的症状。如果你对酪蛋白不耐受，你就不应该耐受任何奶酪。如果你的问题是乳糖不耐受，你应该更好地选择陈年奶酪，如果是胺的问题，你可以吃新鲜奶酪，没有任何问题。咨询注册营养师帮助平衡你的饮食，特别是如果你需要消除奶酪或乳制品。