胆结石患者可以吃沙拉或蔬菜吗?

根据约翰·霍普金斯医学的数据，胆结石影响了大约10%的人口。大多数患有胆结石的人甚至不知道他们患有胆结石，因为它们不会引起任何问题。有胆结石的人可以吃沙拉和蔬菜。如果你的胆囊因为胆结石而出现问题，你可能需要小心选择沙拉酱。

胆结石是有时在胆囊中形成的卵石状物质。胆囊位于肝脏下方，负责收集、浓缩和储存胆汁，胆汁是一种帮助消化脂肪的物质。当液体胆汁变硬时就会形成胆结石。胆汁由胆固醇、胆红素、胆盐、脂肪和蛋白质组成。如果你的胆汁中含有大量的胆固醇、胆红素或胆盐，你的胆汁更有可能硬化并形成胆结石。胆结石大小不一，从沙粒大小到高尔夫球大小不等。

医生不知道胆结石形成的原因。从理论上讲，这可能是因为你的胆囊没有完全排空或排空次数不够多。某些疾病也会增加患病风险，比如肝病和镰状细胞性贫血。女性比男性更容易得胆结石。怀孕期间大量的雌激素或激素替代疗法会增加胆汁中胆固醇的浓度。体重过重、高脂肪、高胆固醇、低纤维的饮食也会增加患胆结石的风险。减肥太快也会增加患病风险。家族史也会增加患病风险。

《克劳斯的食物、营养和饮食疗法》一书的作者认为，饮食不能预防胆结石的形成。但如果高脂肪、低纤维的饮食会增加你患胆结石的风险，你可以通过限制脂肪摄入和吃更多富含纤维的食物来降低风险。沙拉和绿色蔬菜脂肪含量低，纤维含量高。沙拉和绿色蔬菜也是低能量密度的食物，这意味着它们的卡路里含量相对于它的份量来说是低的，这有助于控制卡路里来控制体重。

当你有胆结石时，你不需要遵循特殊的饮食，如果你的胆结石引起了问题，比如胆囊炎症，你的医生可能会建议你遵循低脂饮食。限制脂肪摄入可以减少胆囊收缩，有助于控制疼痛。脂肪摄入量可以限制在每天40到45克。避免油炸食品和添加脂肪，包括沙拉上的高脂肪沙拉酱，对限制你的总脂肪摄入量是必要的。