在浓汤中加入半对半

每个厨师都去过那里。你完全按照食谱做了，结果却煮出了一锅薄如水的汤。一半加一半可以让汤更浓稠，还能增加甘甜的口感，但热量比奶油低，但并非适用于所有食谱。一旦你成功地用一半和一半的汤来增稠你最喜欢的汤，你可能会发现没有它你就不能做饭。

一半和一半是理想的增稠剂，如西红柿汤或西兰花奶油。你也可以把它加到一锅丰盛的蔬菜中，甚至是冰的夏季汤中，如冷甜菜或草莓汤。然而，对于非常精致的汤来说，一半和一半并不是理想的增稠剂。不要把它加到汤很淡的菜里，也不要把主要原料加到味道温和的菜里，比如蘑菇，因为一半和一半的汤会盖过这道菜的味道。它也不是浓汤(如辣椒)的最佳增稠剂。

你需要的对半汤的确切数量取决于汤的类型和数量，以及你的喜好，所以最好慢慢加入。在烹饪过程的最后，当你确定汤已经变得像它自己一样浓的时候，加入一半和一半。当汤在中火上加热时，加入几汤匙的混合汤。继续加入液体，一次加入几汤匙，直到你满意它的厚度。

如果你缺少一半一半的食物，你可以创造一些替代食物的厨房魔法。根据你的喜好和手头的东西，你可以把黄油或奶油和牛奶混合在一起，形成对半的效果。如果你喜欢使用奶油，可以将四分之一杯奶油和四分之三杯牛奶混合成一杯一半一半的牛奶。要使用黄油，将两汤匙黄油融化在一个1杯的量杯中，加入足够的牛奶。

当你的汤中加入一半和一半不是正确的时候，你还有很多其他的增稠剂选择。将融化的黄油和面粉混合是一种经典的增稠剂;将混合物放入sauté平底锅中煮至浅棕色，这样面粉尝起来就不会是生的。当你在处理厚汤时，比如烤土豆汤或豌豆汤，试着舀一杯热汤。用电动搅拌器搅拌，再倒入锅中。淡奶、原味酸奶和低脂酸奶油也可以用在对半搭配的同类型菜肴中。