为什么豆子是自制汤中最好的素食奶油替代品

奶油汤是经典安慰食物-用勺子就能轻松喝到的柔滑柔软的口感让人感觉很舒服。

虽然奶油汤在味道上提供了满足，但在营养方面却没有提供太多。这是因为它们特有的粘稠度要归功于高脂奶油，而高脂奶油富含卡路里和脂肪饱和脂肪．

幸运的是，有一个简单的方法来修改你的自制的汤既有益于健康又不失其特有的奶油味。

信不信由你，白豆可以代替浓奶油。当与肉汤打成泥时，像cannellini这样的白豆声称有与浓奶油相当的奶油稠度，但含有更多的蛋白质和纤维，热量和脂肪更少。

豆类交换策略适用于任何通常含有大量奶油的汤，如“奶油汤”(例如西兰花奶油、土豆奶油或蘑菇奶油)以及杂烩汤和浓汤Laura Burak, RD, CDN他是一名营养学家，也是《用冰沙减肥．

你所需要的只是一杯cannellini豆(或任何白豆)和一杯低钠肉汤。如果你要做一锅更大的汤，就使用1:1的比例。

首先，sauté汤的其他食材有益心脏健康raybet投注的油(想想橄榄油)，然后加入豆子、肉汤和任何香料。“用肉汤加热豆子可以让它们更容易在锅里用搅拌机或手持搅拌机打成泥，”布拉克说。

为了创造出你喜欢的奶油质地，你可能需要调整搅拌的时间，如果汤太稠，你可以加入更多的肉汤，Burak说。

不喜欢吃豆子?不用担心。布拉克说，像cannellini这样的白豆提供了一种中性的颜色和味道，所以你甚至尝不出它们的味道。酷豆!

由于这个原因，它们没有富含脂肪的奶油那么美味。但有一个简单的解决方法:只需添加新鲜的香草和香料，让你的汤有复杂、美味的味道，而不需要加浓奶油，Burak说。

“我的座右铭是品尝和调整——当它看起来和尝起来像你喜欢的样子时，它就准备好了，”她补充道。

说到营养价值，豆类远远超过奶油。

“豆类是优质碳水化合物的重要来源，这意味着它们是纤维的天然来源植物性蛋白Burak说。

只要半杯、豆类含有9.8克蛋白质和7克纤维奶油只含有1.7克蛋白质，不含纤维。

记住，富含蛋白质和纤维的食物能让你有饱腹感，保持稳定的血糖水平，还能帮助减肥(如果这是你的目标)。

“如果你把豆子换成浓奶油，这是一种提供奶油质地和厚度的方法，同时减少汤和其他菜肴中的饱和脂肪和不必要的卡路里，”Burak说。

事实上，半杯的cannellini豆子含有124卡路里和0.9克脂肪(零饱和脂肪)，而同样一份浓奶油含有204卡路里和21.6克脂肪(13.8克饱和脂肪)。

用更健康的替代品(如豆类)代替饱和脂肪含量高的食物(如重奶油)可以降低血液胆固醇水平，改善血脂状况美国心脏协会．

Burak说，这对那些有乳制品饮食问题的人来说是一个巨大的胜利，包括那些对乳制品过敏或乳糖不耐症的人。事实上，世界上大约65%的人在消化乳糖方面存在问题美国国家医学图书馆．

通过用豆类代替奶油，不吃乳制品的节食者可以享受奶油汤，而不会感到胃不舒服。

“此外，豆类可以很好地将以乳制品为基础的菜肴变成素食和纯素食的选择，”Burak补充道。