香肠、热狗、汉堡、薯条——所有这些有益健康的食物都有一个共同点:饱和脂肪。无论你是想更聪明地了解自己的心脏健康，还是只是想减肥，限制高饱和脂肪的食物都可以彻底改变游戏规则。
“随着时间的推移，高饱和脂肪摄入量与低密度脂蛋白(LDL)或‘坏’胆固醇的增加有关，”美国食品和药物研究所的注册营养师玛丽斯卡·戈登解释说科普曼医疗．“富含饱和脂肪的饮食会导致动脉斑块堆积，进而引发心脏病。”
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但它究竟潜伏在美国人的饮食中，我们又能采取什么措施来最好地减少摄入呢?下面，专家们为我们简要介绍一下。
饱和脂肪有什么坏处?
有许多不同类型的脂肪，包括饱和脂肪，不饱和脂肪(单不饱和脂肪和多不饱和脂肪)和反式脂肪-由加热液体植物油根据哈佛健康出版．不饱和脂肪——在室温下通常是液体——在你的饮食中有一个很好的位置。当食用饱和脂肪时，它们可以降低血液中总胆固醇和低密度脂蛋白的水平，从而降低患心血管疾病的风险食品和药物管理局(FDA)。
专家会告诉你，你的饮食中富含饱和脂肪，这可能会导致心脏和动脉堵塞哈佛健康出版．尽管如此，这项研究还是有点不确定。2010年3月的一项分析发表在美国临床营养学杂志没有明显的证据表明富含饱和脂肪的饮食会增加患冠心病或心血管疾病的风险。
推荐标准
美国人从饱和脂肪中摄入的热量应少于6%美国心脏协会．这意味着如果你摄入2000卡路里的饮食，来自饱和脂肪的热量不应超过120卡路里——大约每天13克。戈登说:“这样想:每份饱和脂肪低于5%的日摄入量是少的，但超过15%的饱和脂肪就很多了。”
正确的方法是什么?
一般来说，烹调时用植物油代替固体(饱和)脂肪越多越好美国农业部2015年至2020年美国人膳食指南．最终目标是饮食中富含单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，而不是饱和脂肪。
据哈佛医学院称，多不饱和脂肪的来源包括玉米油、葵花籽油和红花油等。戈登说，这些脂肪还提供营养物质，帮助维持和发育体内的细胞。单不饱和脂肪的来源包括橄榄油、花生油、菜籽油、牛油果和许多坚果。
如果你打算摄入饱和脂肪，那就少吃一点。还要记住:一些植物性脂肪——比如棕榈油和椰子油——含有大量饱和脂肪。
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“没有一种含脂肪的食物是完全来自饱和脂肪的，”戈登警告说。“重要的是比例。有意识地选择含有较多多不饱和脂肪和单不饱和脂肪的食物;这才是最重要的。”
消耗脂肪的小贴士
再次强调:饮食中含有一些脂肪是可以的。想要把你的脂肪摄入量转向更明智的方向吗?在这里，戈登提供了这些简单易行的指导方针:
- 多选择去皮的家禽和鱼，而不是猪肉和牛肉
- 用植物油、菜籽油、橄榄油或鳄梨油烹饪，而不是椰子油、黄油或人造黄油
- 选择低脂乳制品
- 少吃奶油酱和调料