建议与白葡萄酒煮意大利面

许多美味的面食呼吁酱用白葡萄酒。对于一个成功的饭,你要做超过倒料酒煮意大利面条。加入白葡萄酒在烹饪过程的早期平衡它对其他成分和创造最好的味道在你的最终产品。

尽管他们的名字,料酒煮东西都不是一个好的选择,包括意大利面酱。烹饪葡萄酒通常是由一个廉价的基础酒添加盐和食用色素。你应该选择一个饮用葡萄酒烹饪。当你准备一个面用酒,你通常让它减少,加剧了口味。如果您使用一个poor-tasting酒,你会得到一个poor-tasting菜。“烹饪光》杂志说,美国质量白苏维浓是最好的选择几乎任何配方要求白葡萄酒。如果你正在准备一个配方从一个特定的地区,为你从该地区选择白葡萄酒的面。

白葡萄酒等面食,创建酱在一个单独的平底锅。做任何香料,如洋葱、大蒜、胡萝卜和芹菜,黄油或石油。晒黑后,用白葡萄酒使脱釉的锅——刮褐色部分形成在底部添加风味的菜肴。食谱很少要求你添加酒晚在烹饪过程中,因为它可以使意大利面食味道太像酒精。

后加入酒,让它减少一半,相当于你的食谱。煮酒有助于降低酒精在最终产品的数量。也会成熟风味和防止酱太薄。白葡萄酒中只有一个风味面食菜肴。你不想让它压倒其他成分。一旦减少,加入肉汤或奶油等其他液体成分。

如果你的菜包括时间烹饪蔬菜或蛋白质,如烤红辣椒或鸡肉、预煮这些物品。不做这些项目在对葡萄酒本身会吸收味道,酸,alcohol-like味道。烹饪蔬菜酒可以干出来,使得最终的菜不变形。将它们添加在最后一个步骤的酱汁味道可以融合正酝酿。如果你添加一个快熟的蛋白质或蔬菜,如贝类、蛤蜊或冷冻豌豆,你不需要预煮。最后添加煮熟的面条;你不希望它坐在酱太久,因为它可能成为糊状。