蚝油的营养价值

在中国烹饪中，蚝油是由牡蛎提取物制成的。牡蛎在水中煮沸，并减少烹调液。焦糖使酱汁变黑，玉米淀粉使酱汁变稠，酱油增加了烟熏味的咸味。它的结果是用于肉类和蔬菜菜肴，加一点蚝油就很有用了。通常在烹饪过程中只添加1/4杯。这意味着一份的份量大约是1汤匙。

如果你正在寻找一种既能增加菜肴风味又不增加大量卡路里的新方法，你可能会想试试蚝油。一汤匙蚝油只有9卡路里。由于不含胆固醇，脂肪和饱和脂肪也很少，蚝油不会破坏你保持健康体重的努力。raybet投注纤维含量也很低，只有0.1克。

一汤匙蚝油含有0.24克蛋白质。这一微不足道的蛋白质量不到成人和儿童推荐蛋白质的1%。与其用蚝油来提供蛋白质，不如用它来给豆腐、鸡肉、鱼和其他高蛋白食物调味。如果你要用蚝油做豆腐，在烹饪前先在豆腐上刷一层蚝油，这样豆腐的味道就会被豆腐吸收。

一汤匙的蚝油并不含有大量的维生素或矿物质。厨师应该依靠主要食材的营养，而不是这种酱汁的营养，来提供一顿饭的物质。

蚝油中唯一有分量的矿物质是钠。一汤匙中含有492毫克钠，这种酱汁的钠含量几乎不可能遵循美国心脏协会的建议，将全天的钠摄入量限制在1500毫克以下。如果你用蚝油做饭，尽量少吃富含钠的食物来弥补。