储存去皮大蒜最安全的方法是不加橄榄油

的新鲜大蒜的味道给食物带来的味道是大蒜无法比拟的。根据规定，未去皮的大蒜要存放在阴凉、黑暗、干燥、通风良好的地方三到五个月加州大学戴维斯分校(加州大学戴维斯分校)，但去皮的蒜瓣会变质得更快。

然而，橄榄油并不是一种很好的储存去皮大蒜的液体。如果把大蒜放在室温下或在冰箱里放太久，橄榄油中的大蒜就会成为一种完美的滋生土壤导致肉毒中毒的细菌．

幸运的是，你有其他安全储存大蒜的方法。这是储存去皮大蒜的最好方法，不用橄榄油。

根据加州大学戴维斯分校的研究，肉毒杆菌孢子会感染许多食物，尤其是大蒜这样的低酸蔬菜。但由于细菌需要氧气来繁殖，商业包装和密封的橄榄油大蒜通常不会造成任何问题。

但是，当你把剥皮的蒜瓣浸泡在油里时，孢子就会繁殖，产生一种毒素，不会改变食物的外观、气味或味道。冷藏可以减缓孢子的生长，但不能完全阻止它。去皮的丁香在冰箱里存放的时间越长，孢子生长的几率就越高。

将去皮的蒜瓣放入醋、葡萄酒或葡萄酒醋中。在室温下，你可以安全地将剥皮的大蒜存放在醋中;酒或酒醋混合物中的大蒜需要冷藏。据介绍，如果你发现大蒜上有霉菌或酵母生长，就扔掉华盛顿州立大学分校．

根据加州大学戴维斯分校的说法，你可以安全地将去皮的大蒜存放在一个透明的塑料容器中，温度在32到41华氏度之间，保存两到三周。超过这些温度的储存会导致丁香变色或生根或发芽。

你可能想知道，商业制造商是如何在不增加肉毒中毒风险的情况下生产油大蒜的。根据加州大学戴维斯分校的说法，答案就在于他们添加的用于酸化产品的防腐剂，如柠檬酸或磷酸。

在家里使大蒜酸化是很难的，如果不是不可能的话。按照制造商的指示安全储存这些产品。不要购买或使用自制的橄榄油大蒜，即使是在专卖店出售的大蒜。