冰箱太满?这些是你应该首先食用的水果和蔬菜

化学速成课:“水果和蔬菜要经历一个成熟的过程——从未熟到成熟，再到太熟而失去吸引力。其中一种方法是通过乙烯气体，”Mary Angela Miller RDN, LD, aka说食品安全营养师．

“和大多数气体一样，你看不见或闻不到乙烯，但它会激活水果中的酶，促使水果成熟。这会破坏细胞结构。当这种情况发生时，它们会变得更软，最终会变软。”这是食物开始变质的时候。

问题是，一些农产品被称为“乙烯生产者”，而另一些则被称为“乙烯敏感者”延缓成熟，我们应该尽量避免把两者放在一起。

米勒分享了她的最佳储存技巧，让你的水果和蔬菜更新鲜:

• 你可以把对气体敏感的食物的气体发生器分别存放在单独的保鲜抽屉里，这样可以多保存几天。她说:“我承认我总是用这些抽屉根据气味进行分类，我把柠檬放在一个抽屉里，洋葱放在另一个抽屉里。有各种各样味道不错的冰茶，但洋葱茶不在其中!”
• 一般来说，乙烯生产者应该进入一个低湿度的抽屉，有一个开放的通风口，这样气体就不会包含在抽屉里。
• 对气体敏感的食物最好放在湿度高的密闭抽屉里。
• 使用原始的容器，这样可以让空气流通。

从技术上讲，玉米更像是一种杂交食物——它既是一种全谷物(是的，真的)，也是一种蔬菜全谷物委员会-所以我们包括这里的新鲜玉米既然你是在农产品区买的。

米勒告诉我们，玉米与大多数其他水果和蔬菜不同，因为它不产生乙烯，也对这种气体不敏感。

也就是说，“新鲜的玉米棒子只能在冰箱里保存三天，”他说托比·阿米铎，注册营养师，CDN, FAND，畅销书作者。糖尿病食谱．“然后，它可以煮熟并冷藏三到五天。如果你不立即食用，你可以将其冷冻长达两个月。”

对于大多数农产品，你可以通过将其放在冰箱中来避免过早变质——西红柿除外。

“西红柿应该在室温下储存。不要把它们放在冰箱里，这样会让它们更快变质，而且会变得粉嫩。把番茄放在碗里，远离太阳或热源(比如炉子)。”

根据米勒的说法，西红柿是乙烯的产生者，所以让它们远离乙烯敏感的食物，你可能也会把它们放在柜台上，比如橙子。

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手边有无花果很不错，因为它们在甜的和咸的菜中都很好，使它们超级多才多艺。米勒说，问题是新鲜的无花果非常脆弱，所以它们在冰箱里只能保存一到两天。

它们也会产生乙烯，所以不要把它们放在绿叶蔬菜或西兰花旁边。无花果通常装在塑料容器里，这非常适合储存，因为它可以通风。

“过熟”的牛油果表情包并不缺乏，这只是说明了a)我们爱我们的牛油果，b)当谈到变质时，它们可能有点挑剔。

阿米多尔分享了一个简单的建议如何储存牛油果这样你就不会错过它们的成熟高峰期:牛油果可以放在柜台上成熟，但应该与香蕉、苹果和瓜等产生乙烯的水果分开存放，这些水果会让牛油果成熟得更快。

一旦它们成熟了，就可以不开封地在冰箱里再储存几天。如果你想让牛油果放得久一点，可以购买未成熟的牛油果。

浆果很棘手，因为它们很“脆弱”，正如米勒所说，这使得它们容易腐烂。这就是为什么浆果通常可以保存2到5天，这取决于浆果。

它们的实际结构并不坚固——它们的细胞壁很软。浆果也有很高的水分含量和一堆微小的缝隙来积累水分。另外，它们对乙烯很敏感。所有这些结合在一起使得它们非常脆弱，极易腐烂。

“如果浆果在放入冰箱之前洗过，它们会因发霉而更快变质。相反，只在食用/使用前清洗，并将其保存在干燥、有盖的容器中，”阿米多尔强调说。

另一种选择是将浆果冻成一层放在烤盘上，然后放在袋子里冷冻六个月。当你认为在它们变坏之前你不会吃它们时，这是一个很好的解决方案。

长叶莴苣，什锦春，菠菜和其他绿叶蔬菜它们都对乙烯气体敏感，所以你要把它们放在冰箱里，远离产生乙烯的农产品，如无花果、猕猴桃和桃子，这样它们就能保存得更久。

另一个储存技巧:在装绿叶蔬菜的袋子或塑料容器里放一张纸巾。这将有助于吸收额外的水分，防止绿色蔬菜变得黏糊糊的，并延长它们的保质期，通常是三到五天。

芦笋对乙烯很敏感。所以，就像浆果和绿叶蔬菜一样，当你吃的时候，把它们和产气的农产品分开把它们放在冰箱里米勒说。

它们通常可以保存三天。为了保持新鲜，用湿纸巾裹住茎端保存，或将它们直立在两英寸的水中密歇根芦笋顾问委员会建议。

“将葡萄储存在冰箱里，不洗，放在塑料容器或塑料袋阿米多尔说。“只在吃之前洗一下。如果你在储存前洗一洗，它们就会坏得更快。”

葡萄通常可以保鲜5天。葡萄是多孔的(像浆果)，所以它们很容易吸收气味。把它们和洋葱、韭菜等食物分开存放。

阿米多尔建议，蘑菇在凉爽的温度下生长得很好，所以不洗就把它们存放在冰箱里。保持它们原来的包装或换成多孔袋。

蘑菇在冰箱里可以保鲜一周蘑菇委员会．与大多数其他农产品不同，你不应该冷冻新鲜蘑菇。