心脏健康专家在家烹饪的唯一一种红肉

随着plant-forward饮食在美国，食用传统饲养的动物近年来一直被妖魔化。通常，人们反对吃肉，支持以植物为基础的生活方式。但还有第三种不常被讨论的选择:草饲肉。

草饲肉的健康益处使其成为明智的菜单选择——也就是说，如果你吃肉，而且你的预算允许的话。在这里，健康专家解释了为什么草饲肉对你有好处，以及如何将它纳入你的饮食计划。

草饲肉类主要包括牛肉、羊肉和山羊．

传统的肉类通常是在一个被称为集中动物喂养操作(CAFO)的工业化农场饲养的环境保护署．cafo的生活条件通常很拥挤，动物们的食物是玉米、大豆、小麦和其他补贴商品。

他们可能会服用抗生素来预防和治疗感染，还会服用激素来加速生长全国地方卫生委员会协会．(供参考，生长激素是不批准用于奶牛，小牛肉，猪或家禽，每食品及药物管理局．)

相比之下，草饲牛肉和其他动物是在自然环境中饲养的:牧场上。更广泛的术语“放牧肉类”可以指鸡、鸡蛋、猪肉以及红肉。牧场饲养是指动物在自然环境中饲养，有充足的户外活动机会。但它们可能吃过，也可能没有吃过谷物或其他饲料，它们可能吃过，也可能没有吃过抗生素和生长激素。

在阅读标签时，了解牛肉的一些重要分类是有帮助的:

• 食草根据美国农业部的说法，“草饲”指的是动物一生中除了断奶前喝牛奶外，只吃草或其他饲料美国农业部．联邦指导方针规定，食草动物必须从草、豆类和/或谷物作物中觅食。食草动物不能以谷物产品为食，必须在它们的一生中不断地进入牧场。
• 谷饲当前位置美国农业部指出，传统牛肉生产是一个不断变化的行业，也缺乏明确定义的参数南达科他州立大学分校．传统饲养的牛肉包括主要在牧场上度过断奶阶段的牛。在它们的余生中，它们只能吃谷物和其他食物。
• 经过认证的有机:有有机认证标签的动物产品不含任何抗生素或激素。经过认证的有机动物可以是草饲的，也可以是谷物加工的，只要谷物是100%有机的美国农业部的标准．

红肉一般有不少健康的好处．一份4盎司熟的草饲牛肉含有以下成分美国农业部：

• 卡路里: 190
• 总脂肪: 11克
  • 饱和足总T: 4.5克
• 胆固醇: 69.4毫克
• 钠: 69.4毫克
• 总碳水化合物: 0 g
• 蛋白质: 23克

2010年3月营养学杂志研究表明，草饲牛肉含有更多脂溶性维生素，如维生素A和E，以及抗炎抗氧化剂，如谷胱甘肽和超氧化物歧化酶Veronica Rouse，注册营养师，又名心脏营养师。

维生素A和E都是脂溶性维生素，有助于支持我们的免疫系统、皮肤健康、视力，并支持生长和激素健康美国国立卫生研究院．

“草饲肉的维生素A和E含量较高，总脂肪含量较低，更健康oomega- 3到omega-6比谷物喂养的肉类。此外，红肉含有生物活性化合物，包括促进大脑和肌肉功能的牛磺酸，提供能量的肉碱，以及增强肌肉力量和表现的肌酸，”他说Samantha Cassetty，注册营养师她是一名营养顾问新西兰牛羊肉．

草饲牛肉仍然含有饱和脂肪，但草饲牛肉中饱和脂肪的类型与传统饲养的肉类不同。

有t红肉中含有三种不同类型的饱和脂肪:棕榈酸、肉豆蔻酸和硬脂酸营养学杂志》上。前两个已知会增加胆固醇水平．最后一种硬脂酸已被证明对胆固醇水平有中性影响。

草饲肉的硬脂酸含量较高，2021年3月临床营养研究表明硬脂酸可以降低“坏的”低密度脂蛋白胆固醇水平。

草饲肉的omega-3和omega-6比例更健康梅奥诊所．根据2021年7月的一项研究，Omega-3和omega-6的比例已被充分证明与降低心脏病风险有关营养物质．

无论动物是吃草还是谷物，欧米茄-6脂肪酸的组成都保持不变。然而，根据2010年3月的报道，草饲饮食增加的是ω -3脂肪酸——有益心脏健康的一种raybet投注营养学杂志研究。

综合和功能性心脏病学主任说:“从综合心脏病学家的角度来看，草饲牛肉和谷物饲牛肉有很多不同。Trent Orfanos，医学博士，ABIHM．“我推荐草饲牛肉，主要是因为草饲牛肉的omega-6脂肪和omega- 3脂肪的比例更好。Omega-6脂肪会增加炎症，而omega-3脂肪更健康，可以减少炎症。虽然草饲牛肉和谷物饲牛肉所含的omega-6脂肪酸含量大致相同，但草饲牛肉所含的omega-3脂肪酸含量是草饲牛肉的5倍，”Orfanos博士告诉我们。

更重要的是，美国心脏协会建议限制饱和脂肪，多吃欧米伽-3脂肪酸来控制胆固醇水平，帮助降低患心脏病的风险。因此，从草饲牛肉中摄取更多的ω -3脂肪酸是支持心脏健康的明智策略。

“草饲肉不仅对你更好，对地球也更好，”卡塞蒂说。雷竞技电脑

根据2022年11月的一份报告，新西兰草饲绵羊和牛肉养殖减少了碳排放，比传统饲养肉类的碳足迹更低环境影响评估检讨．卡塞蒂说:“每天都在开阔的牧场上饲养牲畜，每天都以草为食，这使得这个目标成为可能。”

草饲肉还有另一个好处:对动物更好。“例如，动物能够像自然一样进食和生活，这对它们的健康是不可或缺的。草饲动物通常更健康，需要的药物治疗也很少，”卡塞蒂解释道。

你当地的杂货店可能有草饲或牧场饲养的肉类区——我们在沃尔玛、塔吉特、好市多和阿尔迪都看到了这些地方。如果你想批量购买或从网上可信的渠道订购，可以看看这些品牌:

• ButcherBox(7磅以上定制肉售价99美元起)
• 千山(从土地到市场经核实的牛肉，每磅定价及切块)
• 提顿沃特斯牧场(预制汉堡、热狗和香肠;Instacart上$9.90)
• 新西兰牛肉和羊肉(山姆会员店每磅售价)
• 美国健康肉类(草饲绞碎牛肉起价7.88美元)

• 草饲肉通常更瘦，如果不是用更少的热量和更短的烹饪时间来烹饪，就会产生更硬的肉。
• 对于牛排，大多数人都认为，在325华氏度的炉子或烤架上烹饪牛排，是获得柔软最终结果的最佳温度。
• 如果在烤箱里烤，为了达到最好的效果，可以考虑将通常的温度降低50华氏度。
• “如果你担心草饲肉的成本，你可以选择便宜一点的肉。例如，草饲牛腩牛排——也被称为裙裾牛排——是沙拉、法吉塔和炒菜的完美切割，而草饲羊肩肉是一种美味的切割，价格比羊腿肉低，”卡塞蒂解释道。
• 把肉腌一下，这样肉质更嫩，味道更好。我们喜欢这些做三角牛排的简单方法．