辣酱的健康益处

新墨西哥州立大学是智利辣椒研究所的所在地(该研究所是世界上唯一有趣的研究所，这是罕见的，值得称赞的区别)。

卡罗尔·特纳(Carol Turner)是新墨西哥州的营养专家。当被问及辣椒对健康的好处时，她一口气讲了六分钟，听起来就像她在讲一个简短的版本。

特纳说:“辣椒有很多我们不经常想到的好处。”提到辣酱，大多数人都会想到辣的味道。特纳和她在智利辣椒研究所的同事们——这群人可能拥有有史以来最棒的午餐休息时间——认为辣椒的意义不止于此。

称之为“辣椒悖论”。所有关于辣椒和辣酱的东西都在尖叫:“别把这些东西放进嘴里，你这个疯子!”但是辣椒、辣酱和莎莎辣酱是地球上最健康的食物。

研究人员正致力于将辣椒与治疗2型糖尿病、心血管疾病、炎症、减肥和癌症联系起来。

辣椒有成千上万种，它们往往提供相似的营养价值。以青椒为例。一份(半杯)的热量、糖和碳水化合物都很低。它还含有很少的脂肪和胆固醇。营养物质包括大量的维生素C。

维生素C与快速代谢、结缔组织的发展、神经递质的生物合成、免疫功能、伤口愈合和铁的吸收有关。它也是一种抗氧化剂，这意味着它可以破坏进入细胞并破坏细胞的自由基。维生素C是保持皮肤、牙齿和骨骼健康所必需的，甚至有助于raybet投注预防坏血病。

从营养上讲，辣味辣椒不会减弱。

辣椒含有类胡萝卜素(维生素A)、类黄酮、抗氧化剂、维生素和矿物质，所有这些都对健康有益，包括抗衰老和抗炎，保护DNA和降低血压。

然而，辣椒真正的神奇之处在于辣椒素，这是一种无色的植物化合物，它赋予辣椒辣味，并可用于其镇痛特性:是的，辣椒素非常强大，经常被用于止痛膏中。

辣椒素存在于辣椒、辣酱和莎莎酱中。在辣椒内部，辣椒素集中在保存种子的胎盘组织中，以及豆荚壁中。与普遍的看法相反，并不是种子带来热量，尽管种子可能是热的。种子中的热量被胎盘组织吸收。

辣椒素有多辣?斯科维尔辣度量表是衡量辣椒辣度的标准化标准。传统的红塔巴斯科辣酱代表2500到5000斯科维尔辣度单位。纯辣椒素的辣度是1600万斯高维尔辣度单位。教训是:不要为了健康而在汤里放纯辣椒素，否则流氓政府可能会绑架你，把你的脸变成武器。

普通的辣椒是一种简单的植物，但科学家们才刚刚开始了解辣椒。研究人员正致力于将辣椒与治疗2型糖尿病、心血管疾病、炎症、减肥和癌症联系起来。

辣椒素有不可思议的功效。它会导致细胞——尤其是癌细胞——发生凋亡，这基本上是细胞自杀。

还需要更多的测试。例如，目前还不清楚有多少消化后的辣椒素进入血液，以及它会在血液中停留多久。新墨西哥州立大学植物和环境科学教授玛丽·奥康奈尔正在为研究寻找资金。她称辣椒作为癌症斗士的前景“诱人”。

奥康奈尔指出，与美国其他地区相比，新墨西哥州的癌症发病率较低。是因为当地饮食中富含辣椒和辣酱吗?没有人知道确切的答案。

“这是我们环境的一个不同寻常的方面，”奥康奈尔说。

辛辣食物可以用来抑制食欲和帮助减肥，这是有道理的，因为在你的嘴里点火往往会对消费产生抑制作用。尽管如此，科学家们仍然需要研究这些东西，而这正是他们所做的。

加州大学洛杉矶分校的研究人员进行的一项34人的研究发现，当一种名为二氢辣椒酸盐(DCT)的辣椒素被添加到测试对象的低卡路里流食中时，身体燃烧了更多的能量。DCT还会增加脂肪氧化，导致身体使用更多的脂肪作为燃料。

普渡大学的研究人员发现，辣椒可以抑制食欲。在这项研究的25名参与者中，13人喜欢辛辣食物，12人不喜欢。研究显示，那些不经常吃红辣椒，但在食物中加入了辣椒粉的人，对高脂肪、咸的和甜的食物的胃口都有所下降。

欧洲的另一项研究发现，辛辣食物会提高某种抑制食欲的激素水平。

马里兰州的脊柱外科医生斯皮罗·安东尼亚德斯(Spiro Antoniades)写了一本名为《辣酱饮食:行为矫正之旅》的书。

作为一名经济拮据的大学生，Antoniades发现，他可以把一块披萨淋上辣酱和辣椒，每餐只吃一片原子披萨，从而让整个披萨更持久。这不是他减肥的方法，但这是他开始吃辣酱的方法。

大学毕业后，Antoniades体重增加，所以他请了一周假去学习营养学。他发明了一种适合自己的饮食——辣酱饮食。通过在吃饭时吃辣酱，Antoniades消耗了更少的食物，被迫喝了更多的水，并用辣酱来击退白天的饥饿感。他通过均衡的饮食搭配辣酱，并将每顿饭的进食时间延长到30分钟，减掉了70多磅。每顿饭都有一个中场休息时间，在这段时间里他喝了一整杯水。

“辣椒素是一种非常健康的饮食补充剂，”Anraybet投注toniades说。“可以说，这是免费的。不含卡路里，不含钠。”

新墨西哥州的特纳是一名营养学家，她敦促她的病人吃辣椒。她认为辣椒是一种“门道”食物:如果有人愿意吃辣椒，那么他们可能也愿意尝试一系列他们从未尝试过的新水果和蔬菜。

辣酱和辣椒会让你的嘴巴非常非常热，这可能会让你不舒服。警察向人群发射的正是辣椒中含有的这种物质。因此得名“胡椒喷雾”。这比"用辣椒素做的不羁公民中和剂"还好听

含有辣椒素的食物会降低品尝其他味道的能力。如果你是个糟糕的厨师，这是个好消息，但如果你在一家厨师操着很酷的外国口音的餐厅吃饭，这就不理想了。

至于胃部不适，没有证据表明辣椒比其他食物更容易引起胃部不适。

对于大多数吃辣椒或辣椒酱的人来说，最大的危险是他们的皮肤上有辣椒素，并把它擦到眼睛上，你的作者可以证实这是宇宙中最糟糕的感觉。

事实证明，性格和辛辣食物偏好之间存在相关性。你可能已经在内心深处知道了这一点，因为你的叔叔们在家庭聚会上消耗了多少加仑的辣酱。宾夕法尼亚州立大学的一名研究人员使用阿内特感觉寻求量表对吃辣椒的人进行了评估。

那些得分高于AISS平均分的人被认为对风险和新体验更开放。得分低于平均值的人往往会开比较理智的经济型轿车，还会谈论天气。毫不奇怪，那些得分高于平均AISS的寻求刺激者更喜欢吃辣。

这就引出了最后一个好处:心理健康。吃辣椒的感觉很好。辣椒素与嘴和鼻子的疼痛感受器结合，产生一种灼烧感，并传递到大脑。大脑通过释放内啡肽做出反应，内啡肽是一种天然的阿片类物质，能产生幸福感。这正是整个州(是的，你，新墨西哥州)需要的情绪，说:“嘿，你知道我们有这么多人喜欢辣椒吗?让我们创建一个研究所。”

乔·多纳泰利是一名自由记者。关注他@joedonatelli。

读者们，你喜欢吃辣的食物吗?是辣酱还是辣椒?你最喜欢的辣酱食物是什么?你知道辣椒对健康和饮食的好处吗?请在下方留言告诉我们。