有许多原因推动素食。一些做因健康原因;别人这么做,因为宗教或道德信念,包括对待动物的担忧和添加激素和抗生素进入食品供应,主要通过肉类来源。不管你的动机,至少有三种类型的素食者,每一个未来的食物清单,并避免与自己的短,连同几个子类存在边缘的素食饮食规则。
素食不包括大多数动物蛋白
食品几乎每一个素食将排除是肉。但有一些灰色地带时吃动物性蛋白质,它是那些通常定义素食你以下的类型:
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奶蛋素食者避免所有的肉类产品,但吃鸡蛋和奶制品。
乳素食者避免肉和蛋,但吃奶制品。
蛋素食者避免肉类和奶制品,但会吃鸡蛋。
纯素食者避免所有动物产品和副产品
有些人认为素食的生活方式也是一种素食主义。素食者不吃任何类型的产品来源于动物,其中包括肉、蛋、奶、鱼和动物“副产品”像蜂蜜和明胶。许多素食者也避开nonedible动物副产品,如皮革。
小生境类型的素食主义
虽然他们并不总是包括在素食主义的讨论,一些组织避免所有动物蛋白除了鱼或鸡肉。这些有时被称为pesco-vegetarians或pescetarians(不会吃肉,吃鱼)或pollo-vegetarian(不吃红肉,会吃鸡)。
最后,semi-vegetarian保护伞条款或部分素食可能适用于上述pesco-vegetarian或pescetarian组。但这些术语也用来描述大多遵循素食的人,只有偶尔的世界动物蛋白。这种类型的生活方式是常用的测试素食水域,可以说,或者只是更有意识的或道德的生活方式。
素食营养问题
因为素食不包括大多数或所有动物蛋白质,有几个可能的营养不足,你应该注意。
蛋白质:这是简单的对于那些让自己有限的动物蛋白,无论是从鸡蛋、奶制品或鱼。说了这么多,加州大学洛杉矶分校的大卫格芬医学院指出,过度依赖乳制品和鸡蛋可以是一个来源的关注,因为他们的脂肪水平。
替代来源的蛋白质包括脱脂或低脂乳制品;植物性蛋白质,如大豆、藜麦、大麦、苋菜、小米和野生稻;坚果和坚果黄油;和豆类包括大豆,其副产品豆腐和豆豉,所有品种的豆子。请注意,并不是所有的植物蛋白质的氨基酸来源你的身体需要,所以你需要把它们创建完整的蛋白质——例如,豆子和米饭。最简单的方法,以确保你得到一个完整的蛋白质在素食吃各种各样的富含蛋白质的植物性食物。
- Health.gov的美国膳食指南2015 - 2020推荐一种蛋白质摄入46 g为成年男性成年女性和56个g。
钙:奶蛋素食者、乳素食者通常没有钙不足的问题,因为他们的乳制品消费,这些可以为其他类型的素食主义者是一个问题。
- 的美国膳食指南2015 - 2020建议每天1000毫克到1200毫克的钙摄入量成人男性和女性。
维生素b - 12:维生素b - 12是只有动物来源。维生素b12补充剂是最重要的对于素食者(包括纯素食者)与很少或没有遵循严格的饮食动物产品。一些食物,如面包,谷物和大豆牛奶,可以强化添加b - 12。
- 的推荐每日摄入的维生素b - 12是2.4微克。
维生素D:素食也往往是相当低的维生素D,尽管大豆牛奶和早餐食品可能会强化与额外的维生素D。你也可以用这个作为借口来花时间在阳光下,它允许你的身体创建自己的维生素D。
- Health.gov的每日推荐摄入量600国际单位的维生素D。
锌:这是另一种矿物,素食者可能会发现自己难以获得足够的,因为它的生物利用度往往贫穷在植物性食物。
- 根据美国膳食指南2015 - 2020推荐每日摄入的锌是8毫克/天为妇女和男性11毫克/天。