纯素食可能有助于降低胆固醇和血压,根据AARP,但素食者也有营养问题,没有突出其中的平衡,杂食性饮食。营养专家不同意是否素食和纯素食饮食比平衡健康的饮食,包括肉类和其他动物产品,但这并不意味着素食主义者是一个不值得的目标。它意味着你需要意识到素食的缺点,努力减少他们享受良好的营养。
需要蛋白质
肉、鱼、蛋和奶制品对大多数人来说是常见的蛋白质来源。美国人食用这些食物通常在他们的日常饮食,保证充足的蛋白质,但素食者需要把足够的豆类和坚果。的疾病控制和预防中心建议每天46克19岁以上的女性和56克每天。豆腐、豆类和坚果是素食者的蛋白质的丰富来源。例如,一杯干豆有大约16克蛋白质,100克服务,等于1/2杯,extra-firm豆腐含有10克。
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可能缺铁
肉,特别是牛肉,杂食动物和甲壳类动物是铁的丰富来源,但重要的是纯素食者摄入含铁丰富的食物。缺铁会导致疲劳和大脑功能的问题。女性需要每天18毫克的铁,年龄在19到50岁之间,但要求跳为孕妇27毫克。男人只需要每天8毫克。早餐麦片富含铁、大豆、白豆和菠菜为素食者是铁的良好来源。一些素食者不喜欢富含铁的蔬菜可能需要每天补充铁质。
得到足够的钙,维生素D和维生素b - 12
素食者需要吃植物来源的钙,如深色绿叶蔬菜或强化大豆产品,推荐每天1000毫克。维生素D能帮助人体吸收钙,成年人每天需要600国际单位。素食者需要补充体内维生素D或喝豆奶富含维生素D最纯素食者需要维生素b - 12以来每天补充得到2.4微克维生素主要在动物产品中找到。一些豆奶和早餐麦片富含b - 12。
在外吃饭困难
2012年7月的盖洛普民意调查报告说,只有2%的美国人认为自己是素食者。这意味着有时很难坚持一个严格的素食,因为大多数国家的迎合那些吃动物产品。通常很难出去吃纯素食者,因为许多素食餐厅不提供选择。聚会和家庭活动也可以是困难的,虽然素食者可以最小化这一挑战带来他们自己的食物,如果他们知道不会有任何选择,符合他们的饮食限制。