哪些奶酪不含乳糖?

奶酪是一种诱人的、令人上瘾的东西，很难让人拒绝。然而，如果你经常消化奶酪有困难，你可能有乳糖不耐症——这可能会让你选择吃奶酪，然后胃不舒服。选择低乳糖或无乳糖奶酪可以帮助你避免这种情况。

乳糖不耐症是你的身体无法正确消化或吸收乳糖的结果，乳糖是一种存在于牛奶和奶制品中的天然糖。在某些情况下，你的身体没有产生足够的乳糖酶，这是分解乳糖所需要的，导致你的结肠产生气体，导致腹胀。乳糖不耐症也可能由乳糖吸收不良引起，这会导致腹胀、疼痛和胀气。

硬奶酪经过陈化，直到大部分水分蒸发，质地和触感都很坚固，天然乳糖含量低或不含乳糖。一小份硬奶酪比许多软奶酪味道更浓，会让你吃得更久。常见的硬奶酪包括帕尔马干酪、阿齐亚戈干酪，甚至是中等硬度的奶酪，比如切达干酪、豪达干酪和杰克干酪。

非乳制品奶酪也被称为素食奶酪。它们是由豆制品制成的，所以不含乳糖。与通常由坚果和种子制成的素食奶酪替代品不同，非乳制品奶酪有一系列模仿“正常”奶酪的品种。非乳制奶酪的融化特性与乳制奶酪相似，但这些以大豆为基础的奶酪在质地、味道和外观上往往比乳制奶酪更干燥，味道也不那么饱满。

酸奶奶酪，如labneh，是由过滤的酸奶制成的培养奶酪，当它失去水分含量时，会变得更厚。一种软奶酪，酸奶奶酪确实含有乳糖，但由于培养过程，它比其他软奶酪含有更少的乳糖，在某些情况下，乳糖对消化系统的影响很小。你可以用粗棉布把酸奶过滤1到24小时，在家里制作酸奶奶酪，或者你也可以购买。这种奶酪在地中海和中东菜系中很常见，它们可以用来增稠炖菜，也可以作为单独的酱料。