如何知道乳清干酪何时变质

乳清干酪和白软干酪、奶油干酪一样，水分含量高，比硬奶酪更容易变质。及时使用，因为它只能保持一两个星期的新鲜。如果奶酪看起来或闻起来不像你第一次打开它时那样，你最好的做法就是把它扔掉。

乳清干酪变质的第一个线索是外观的变化。虽然有些软质奶酪，如布里干酪或丹麦蓝干酪，可能会故意涂上一层可食用的霉菌，但乳清干酪上任何霉菌的生长都表明奶酪已经变质了。你可以切掉硬奶酪上的霉菌，还能吃奶酪，但一旦乳清干酪上出现霉菌，就把它扔掉。有些霉菌会产生有害的毒素，霉菌孢子可能会渗透到整个容器中。奶酪也可能是水状的，或者呈浅棕色或黄色，而不是白色。

与许多天然有明显气味的奶酪不同，乳清干酪几乎没有气味。乳清干酪是一种温和、柔软的奶酪，尝起来和闻起来主要是牛奶的味道。如果你发现有酸味或发酵的气味，扔掉它。

乳清干酪很容易变质，应该一直盖着盖子存放在40华氏度或更低的冰箱里。处理乳清干酪时，用一个干净的勺子舀出一部分。盖上容器并立即冷藏。根据美国农业部的说法，即使这样小心处理，打开的乳清干酪包装也只能保存一到两周。为了安全起见，在冰箱里放了两周以上的乳清干酪就应该扔掉。如果你不记得你什么时候买的乳清干酪，把它扔掉。

所有乳清干酪的包装上都标有“使用期限”。这个日期是制造商保证产品质量的最后日期，可以作为保存奶酪的指导方针。请记住，未开封的乳清干酪容器可以保持两到四周的新鲜，并且可能在此日期之后的一两个星期内有效。然而，如果日期已经过去很久了，那么可以肯定的是，奶酪已经不好吃了。当你有疑问的时候，把它扔掉。