你可能和别人一样喜欢发霉发臭的卡门培尔奶酪，但你却发现自己不喜欢切达奶酪上出现的五彩缤纷的绒毛。扔掉它，保留它，剪掉它的毛——你会怎么做?
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发霉的奶酪可以安全食用吗?
快进到真正的问题:发霉的奶酪真的可以安全食用吗?你如何做出这个决定?发霉的奶酪通常是安全的，但有一个警告。这取决于奶酪的种类和你的个人健康状况。
有一些霉菌是用来制作奶酪的，比如洛克福奶酪、蓝奶酪、布里奶酪、卡门贝尔奶酪和戈尔根佐拉奶酪。这些特殊的奶酪完全可以安全食用，因为模具是制造过程中有意设计的一部分。
这些奶酪是用p . roqueforti或青霉菌roqueforti孢子作为有意的成分，并留下进一步成熟，根据美国农业部．然而，有些人群应该避免食用这些奶酪，包括免疫系统受损的人、孕妇、幼儿和老年人。
如果这些奶酪发霉了，就不要吃了
软奶酪，如白软干酪，奶油奶酪，羊乳酪和乳清干酪在任何情况下都不应该吃，如果霉菌存在。不要试图把发霉的部分切掉!这些软奶酪的水分含量更高，这使得阴险的霉菌隐藏在我们看不到的地方。所以，你最好的办法是把整个街区都扔出去。
李斯特菌、布鲁氏菌、沙门氏菌和大肠杆菌等细菌也在潮湿的环境中茁壮成长。食用或摄入像大肠杆菌这样的细菌会对一个人的健康产生有害影响，并可能导致不必要的细菌感染。
然而，如果你在切达干酪或帕玛森干酪等较硬的奶酪上发现霉菌，你可以简单地把它切掉，吃掉剩下的奶酪块。硬奶酪的水分含量较低，这有助于防止霉菌像软奶酪一样扩散。
提示
一个好的经验法则是把模具切掉一英寸。美国农业部建议，确保刀子远离霉菌，这样它就不会交叉污染奶酪未受影响的部分。
在一天结束的时候，古老的食品安全谚语是正确的，“当有疑问的时候扔掉它。”
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