腹胀和食物中毒

美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)的数据显示，美国每年约有六分之一的人经历食物中毒或食源性疾病。食源性疾病发生在你摄入被毒素或致病病原体(如细菌、病毒或寄生虫)污染的食物或饮料时。腹胀可能是食物中毒的症状，但腹胀也可能是胃肠道感染恢复后开始出现的新症状。

虽然呕吐、腹泻和脱水是食源性疾病的典型和更严重的指标，但腹胀是一种可能导致大量疼痛和不适的潜在症状。腹胀是一种胀气感，通常是由大餐、吞下的空气或肠道细菌产生的多余气体以及未完全消化的食物引起的。食物中毒引起的腹胀也可能与肠道内产生过多气体有关，这是由与食源性疾病相关的化学反应引起的。

从食源性疾病等感染中恢复后也会出现腹胀。2014年12月发表在《儿科与儿童健康》杂志上的一篇文章指出，患有腹泻的儿童可能会暂时停止产生乳糖酶，乳糖酶是一种分解乳糖的消化酶。缺乏乳糖酶会导致乳糖不耐受，从而导致腹泻、胃痉挛和腹胀。根据2015年冬季发表在《胃肠病学和肝病学》上的一篇文章，对麸质(小麦、大麦和黑麦的一种成分)的不耐受也可能发生在病毒性或细菌性胃肠道感染之后。虽然麸质不耐受与乳糜泻不同，但麸质不耐受可能与乳糜泻有相同的常见症状，如腹泻、腹痛和腹胀。

肠易激综合征(IBS)是一种以无数症状为特征的疾病，最常见的是腹痛、腹胀、腹泻和便秘。2007年6月发表在《消化道药理学与治疗学》上的一篇综述得出结论，在发生食源性疾病等胃肠道感染后，发生肠易激综合征的几率增加了6倍，研究作者确定这种增加的风险将持续3年。这种感染后肠易激综合征被认为与感染引起的炎症和肠道细菌的不良变化有关，肠道细菌是数万亿微生物，在肠道功能和免疫中起着重要作用。

治疗食物中毒的首要任务是通过补充流失的液体和电解质(如钠和钾)来防止脱水。一旦消化道摆脱了感染有机体，任何胀气的症状通常都会消退。康复后，如果出现新的胃肠症状，如腹胀、腹泻或胃痛，请咨询医生。此外，如果出现频繁呕吐、腹泻超过3天、便血、体温超过101.5度、严重腹痛或抽筋，或出现口干、小便少或不小便、头晕、虚弱或极度口渴等脱水症状，也应立即就医。

作者:Kay Peck, MPH RD