食物中毒吃猪肉

食物中毒吃未煮熟的猪肉往往来自肉已经感染了寄生虫有机体或污染的细菌在屠宰、加工或准备。从猪肉食物中毒可引起严重的疾病,虽然症状取决于细菌污染,污染物的量摄入和个人的年龄和整体健康。适当的食物处理和烹饪可以大大减少猪肉食物中毒的风险。

细菌污染的猪肉可能发生在生产、收获、加工、储存、运输或准备。细菌通常与猪肉有关食物中毒包括弯曲杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增多性李斯特氏菌和鼠疫enterocolitica。弯曲杆菌是最常见的原因之一,腹泻在美国其他弯曲杆菌食物中毒的症状包括恶心和呕吐。鼠疫enterocolitica是特殊利益的一种细菌中发现猪肠子,可能导致人类yersiniosis,典型的是腹泻和腹痛。猪肠道或猪肠,食物中毒是常见的这种类型的来源。

Trichinellosis可以通过吃生的或未煮熟的猪肉感染旋毛虫感染的寄生虫。疾病的症状包括腹痛、腹泻、恶心、呕吐和弱点。消化系统症状通常在24至48小时后开始吃受污染、未煮熟的猪肉。肌肉和关节疼痛、咳嗽、头痛、发烧和冷却可能出现周后最初的症状。Trichinellosis早期治疗是重要的永久消除体内的寄生虫。

有几种方法可以避免猪肉食物中毒。这些包括洗手和器具在处理生猪肉删除任何污染物,减少接触转移的机会。杀死任何寄生污染物在肉,煮猪肉内部温度达到145到160华氏度,让它休息3分钟在吃之前。在这休息时间,猪肉的温度保持不变或上涨,从而杀死细菌。剩下的猪肉应该尽快冷藏或冷冻。猪肉粘糊糊的外观或味道啊应该扔掉。冷冻猪肉也可以杀死细菌污染。美国农业部建议一系列不同类型的猪肉产品,冻结时间从2到6个月。解冻肉在冰箱里好几天。

治疗食物中毒受污染的猪肉在源而异。简单enterocolitica或弯曲杆菌引起的食物中毒病例通常解决没有药物,但更严重的情况下可能需要抗生素和静脉输液治疗脱水。Trichinellosis用抗寄生虫药物治疗。情况下,治疗不及时,可能需要长期抗寄生虫的药物治疗。