如何通过饮食逆转动脉粥样硬化

降低饮食中胆固醇的摄入量。血液中的“坏”低密度脂蛋白胆固醇是斑块形成的主要原因。你可以通过食用可溶性纤维含量高的食物来降低低密度脂蛋白胆固醇水平，比如燕麦片，并在饮食中添加植物固醇。现在橙汁和酸奶等食物都添加了植物固醇，可以阻止低密度脂蛋白胆固醇的吸收。根据梅奥诊所的说法，2克植物固醇，含量为2盎司。一杯强化橙汁可以降低10%的低密度脂蛋白胆固醇。

吃富含omega-3脂肪酸的食物。在野生鲑鱼和其他冷水脂肪鱼类中发现的omega-3脂肪酸是一种多不饱和脂肪，可以降低血压，降低甘油三酯(另一种会导致动脉粥样硬化的胆固醇)，并增加“有益的”高密度脂蛋白胆固醇水平。虽然有一些素食来源的omega-3脂肪酸，如核桃、亚麻籽和马齿苋，但在鲭鱼、沙丁鱼、鲑鱼和鲱鱼中发现了最高浓度的DHA和EPA，这两种类型的omega-3脂肪酸被认为是最有益的。美国心脏协会推荐两支7盎司的。每周一份鱼。

遵循低脂饮食。第一个被证明可以逆转动脉粥样硬化和预防心脏病的饮食是由迪恩·欧尼斯博士开发的。这是一种低脂的蛋奶素食，限制简单的碳水化合物，消除饱和脂肪。欧尼什计划建议，70%的卡路里来自全麦、高纤维碳水化合物，20%的卡路里来自蛋白质，只有10%的卡路里来自脂肪。相比之下，根据AltMD的数据，典型的美国饮食中脂肪含量高达50%。美国心脏协会建议，来自脂肪的饮食不超过30%。