黄豌豆和绿豌豆的区别

绿色和黄色豌豆是不同品种的种子Pisum一L。、紫花豌豆植物。属于豆科的家庭,这种植物被发现在整个世界,与世界顶级生产商被俄罗斯、中国、印度、加拿大和美国。由于工厂附近的通用性和普遍性,豌豆在世界各地的各种文化的传统菜肴。

Pisum一l是人类最古老的耕种。肥沃的新月,Pisum一l .向东蔓延到中国和西方在地中海和欧洲各地。整个收集的野生,豌豆用于食品可能早在植物的驯化,豌豆碳可以追溯到公元前9750年的古代定居点在东南亚。尽管它在古罗马的饮食历史悠久,希腊语,巴比伦,波斯和埃及文明,使用豌豆植物的驯化后出现了数千年。

证据的豌豆汤,可以追溯到公元前500年的希腊和罗马文明,以其日益流行导致提到Aristophenes的播放“鸟儿”从公元前414年的一个机械的过程,分裂的干种子Pisum一l .植物首先涉及剥壳,或者脱壳,种子。这个删除的外涂层豌豆种子可以简单分为两个子叶,种子的部分,最终发展成树叶。这种切除皮和分裂的甜豌豆结果,少淀粉,朴实的味道,柔软的质地和比整个豌豆需要烹饪时间短。

康奈尔大学的芭芭拉模特全和各种其他确定的基因Pisum一l .的研究在1980年代和1990年代。在1994年的一项研究中,和她的同事发现,模特全Pisum的种子的颜色一种l .编码的特定基因位点。由于这种基因的特异性,豌豆的颜色不是与许多重大分歧。都有类似的味道,营养含量和烹饪时间,虽然黄豌豆往往有一个温和的味道比他们略甜,绿色。

豌豆富含营养,黄色和绿色豌豆提供各种微观和营养素。一杯份熟豌豆含有231卡路里,几乎没有脂肪含量为0.8克。豌豆蛋白质含量非常高,一份包含16.4克。虽然相对较高在每份40克,碳水化合物16.3克的膳食纤维,只有5.7克的糖。

除了蛋白质和纤维含量高,豌豆是一个伟大的许多其他营养物质的来源。一杯豌豆提供196%的每日推荐摄入量的钼,56.3%的RDI的色氨酸,39%的锰,31.8%的RDI的叶酸,硫胺素的24.7%,20.3%的钾和磷的RDI的19.4%。除了这些高微量元素值,一份豌豆是11个氨基酸的极好来源,并提供10到20%的RDI的镁、铁、锌和铜。