如何用慢炖锅做牛腩，让它又嫩又多汁

无论你是在庆祝光明节，还是只是想在餐桌上放一顿美味的饭菜，慢炖牛腩都是一个很好的选择。用瓦罐烹饪牛腩可以使肉保持鲜嫩多汁，同时减少工作量。

牛腩来自于牛的下胸，是一种坚硬的肉内布拉斯加大学林肯分校．你可以在烤箱里做嫩牛腩或者用烟熏，但是用慢炖锅烹饪牛腩有它的好处。

慢炖牛腩可以让结缔组织慢慢地溶解在肉里，从而使肉特别嫩，很容易用叉子分开。

在慢炖锅里，牛腩是在任何一种液体中煮的，包括鸡汤、红酒和啤酒，为你的牛腩增添多汁的味道。

用盐和胡椒粉在牛腩上大量涂抹调味。

如果有必要，把牛腩切成两半，这样它就能放进你的慢炖锅里。在慢炖锅的插入部分涂上不粘锅喷雾。

在一个大煎锅上涂上橄榄油或菜籽油，用中高火加热。将牛腩放入热油中煎至焦黄。用金属夹子在锅里翻动牛腩。

在慢炖锅中加入任何你喜欢的香料，比如切片的洋葱或切碎的大蒜和青葱，为牛腩增加更多的味道。

将牛腩放入慢炖锅中，加入足够的液体，直到牛腩一半的高度。

据《纽约邮报》报道，这种液体会产生蒸汽，有助于慢炖牛腩并锁住水分明尼苏达大学分校。你可以用清水、鸡汤或牛肉高汤。

你还可以将高汤与番茄酱、烧烤酱、葡萄酒、啤酒甚至可乐苏打混合，创造出各种各样的美味组合。

盖上慢炖锅，用小火煮6 - 8小时，或用大火煮5小时左右。小火烹调会让你的牛腩更嫩。

用大餐叉将煮好的牛腩小心地转移到砧板上。

慢炖牛腩肉15分钟后再上桌。你可以用叉子把牛腩切成丝，或者用锋利的厨师刀把它切成薄片。

如果你的慢炖锅不能把牛腩放在一层，可以把一块放在另一块上面。但是，你需要在一半的时候把它们换一下，这样两块牛腩都可以浸在汤汁里。

把剩下的汤汁倒进炖锅里，慢慢煮直到稍微变稠。食用前浇在牛腩上。

食用前检查牛腩的内部温度。牛肉的最低安全温度是华氏145度营养与饮食学会。