如何烹饪臀肉牛排

在烹饪前，将牛排尾部腌制24小时。用你最喜欢的腌料，如瓶装烧烤酱或照烧酱，或者用红酒和蒜末或米醋和酱油和生姜做一个简单的腌料。

在煎锅中放入少量菜籽油，油量只够覆盖锅底。使用一个较重的煎锅，可以保持热量。

将油加热至非常热但不冒烟。用高温烹饪后臀牛排可以快速烹饪肉的外部，并将汁液密封。

用糕点刷在牛排的两侧轻轻涂上菜籽油。用海盐和现磨黑胡椒粉给牛排调味。

把牛排放在热油里煮，直到肉达到所需的熟透程度。对于半熟的牛排，每一面煮1分半钟。煮到一半时用钳子把牛排翻过来。避免使用叉子，因为刺穿肉会让肉汁流出来。

如果你喜欢三分熟的牛排，可以把每一面的烹饪时间增加到两分钟。对于中等大小的牛排，每一面煮2又1/4分钟。熟透的牛排每面要煮三分钟，但煮得时间长了肉就会变硬，没有味道。瘦臀牛排比厚牛排需要更短的烹饪时间。

把牛排从锅里拿出来，放到架子上。用铝箔盖住牛排，静置5到10分钟，就可以享用了。静置可以让肉汁和味道渗透到牛排中。