炖牛肉加土豆、胡萝卜和香草。
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炖肉都是瘦肉块牛肉或猪肉，通常从动物较硬的部位切下。这种肉可以大块出售，也可以预先切成小块出售。因为肉是瘦肉，通常很有嚼劲，在烤箱里干烤只会让它更硬。相反，在液体中慢慢烹饪有助于肉变嫩。
步骤1
烤箱预热至华氏300度。把大块的肉切成1- 2英寸的方块。用盐和胡椒粉调味。
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步骤2
在炉子上用高温预热一个平底锅或荷兰烤箱。当煎锅热到有一滴水在表面跳动时，加入一层薄薄的油。把肉煎至两面焦黄。不要挤锅;如有必要，可以分批煮。当肉变成褐色时，将其从锅中捞出，加入洋葱、芹菜和大蒜等芳香蔬菜，翻炒至洋葱半透明。
步骤3
把肉放回锅里，加入肉汤、葡萄酒、啤酒、番茄汁或其他有味道的液体，让肉勉强覆盖住。慢炖。
步骤4
盖上煎锅或荷兰烤箱，放入预热好的烤箱中。定期检查肉，根据需要添加更多的液体，以防止肉变干。2 - 3小时后检查肉的嫩度。肉煮好后，再在液体中煮半小时会让它更嫩。
你需要的东西
重型平底锅或带盖子的荷兰烤箱
盐和胡椒
肉汤、酒或其他液体
香料，比如洋葱、大蒜和芹菜
提示
在锅里煮一顿完整的饭，在最后45分钟的烹饪过程中加入土豆、胡萝卜或其他想要的蔬菜。
警告
使用热煎锅或荷兰式烤箱时，请戴上烤箱手套。
参考文献