圆形或眼睛的牛腿肉来自牛的屁股。因为肌肉在这个领域得到大量使用,这些削减是精简和更严格的比别人。而这意味着较低的脂肪含量和更少的热量比更好的凶残的削减,这也意味着更少的选择烹饪牛排。
做饭的牛腿肉锅,你需要潮湿的热,如炖。使用此方法,您可以将一个经济牛肉切成美味的牛排。
一天的视频
做快速和简单的牛腿肉食谱时,一定要检查日期在你的肉。根据美国农业部食品安全及检验局、牛肉应该煮熟或冷冻三到五天内“出售”的日期,防止腐败。
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步骤1:季节你的牛排
帕特的牛腿肉干燥用纸巾彻底有效的烙印。肉随心所欲地用盐和胡椒调味,以及任何其他的药草和香料。给它一些踢与法人后裔调味料或辣椒粉,或添加一个干药草像百里香,迷迭香和龙蒿。
步骤2:准备你的平底锅
把一个大型铸铁,不锈钢或其他重型的煎锅了几分钟。添加一个沉重的油菜涂料或其它食用油,搅拌一下,让它成为闪闪发光的热门。
第三步:双方烤焦
把牛腿肉锅,烤大约两分钟,一边让它开发一个外壳。把它与钳和烤焦的第二个相同的方式,然后把牛肉从锅里。
步骤4:添加液体
倒红酒,啤酒,牛肉高汤,鸡汤、蔬菜股票或另一锅炖汤。使用约2杯,或者足够来大约一半的侧面牛腿肉,当你把它放回去。
使脱釉抓取所有的锅焦糖的东西粘在底部和侧面从灼热的牛排用抹刀或烹饪勺子。这提供了许多重要的风味炖液体。
第五步:添加一些香料
添加香料、香草和香料入锅,如果你的愿望。调味蔬菜,混合切碎的胡萝卜、洋葱和芹菜,炖时是一个标准的包容。你也可以添加调味料用在灼热的肉。
考虑大蒜或大蒜粉,酱油的咸味,红糖的甜蜜,切碎的辣椒热或一些蔬菜如绿豆或切碎土豆。
第六步:炖至软
返回牛腿肉锅,炖汤煮沸。减少热量低炖在锅上盖好盖子。搅拌,把肉每15分钟左右甚至促进烹饪和防止燃烧。煮大约45到60分钟,直到牛肉是松软。
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你需要的东西
纸巾
盐和胡椒
额外的调料和调味料(可选)
铸铁或其他与盖锅
油菜或其他食用油
钳
红酒或者其他液体炖
抹刀或烹饪勺子
提示
烹饪牛排145 F的最小内部温度,建议学院营养和营养学。如果你有一个耐热的锅,还可以炖牛腿肉在华氏325度的烤箱。这降低了燃烧的风险,只需要一个中途的肉。间接加热,它需要更多的像90分钟这样,。锅转移到烤箱一旦你使脱釉,添加了炖液体和其他成分,并把它煮沸。
警告
冷藏牛腿肉保持低于华氏40度。根据美国农业部牛腿肉可以冻结长达12个月。冷藏的剩饭剩菜,吃三到四天内,但丢弃任何牛肉已经在室温下了两个多小时减少食源性疾病的风险。