如何在炖锅里煮咸牛肉，让它变嫩

根据2017年3月的一项调查，约31%的美国人计划在圣帕特里克节做一顿特别的饭全国零售联合会．到目前为止，最受欢迎的节日选择——尽管它不是真正的爱尔兰人——是咸牛肉．

传统的咸牛肉食谱要求把肉和胡萝卜、土豆和卷心菜等蔬菜一起放在一个大汤锅里煮。不过，美国测试厨房的编辑告诉我们，把肉和蔬菜分开烹饪可以让你更好地控制每种食材的成品质地。慢炖的咸牛肉比煮的咸牛肉切片更硬。

以下是用慢炖锅做咸牛肉所需要知道的一切。

在一个6夸脱的慢炖锅的插入处喷洒不粘锅喷雾，这样整个底部和侧面都涂上了油。

从包装中取出腌牛肉，保留任何累积的果汁和随附的调味包。用一把锋利的刀把肉表面可见的脂肪切掉。

如果你想保持脂肪，注意你应该确保咸牛肉是肥的一面朝上的如果你用液体烹饪。

把腌牛肉放进慢炖锅里。把保留的液体倒在肉上。把调味包里的东西撒在牛肉表面。

把咸牛肉和土豆、胡萝卜、卷心菜一起煮，先把蔬菜切成块或楔形，放在慢炖锅里，然后再煮。为了增加风味，你可以加入水、肉汤或啤酒。

让腌牛肉在低温下煮8到10个小时，或者直到肉很容易被叉子刺穿。8小时后检查软性。

从慢炖锅中取出腌牛肉，放在干净的砧板上。用铝箔把牛肉包起来，放置15到20分钟，然后切片上桌。

让肉静置有助于肉汁沉淀，确保牛肉更嫩。