两种方式做艰难的牛肉又嫩又多汁

把艰难的削减牛肉变成松软餐是可能的,当你使用正确的技术。柄、胸和查克通常最艰难的削减牛肉,据三叶草草地牛肉。

但炖或慢烤是最有效的风格的准备、烹饪时间越长倍牛肉分解成温柔的片段。最后时间的投资回报与温柔,强烈的香味的肉。

1. 预热烤箱至325华氏度。
2. 烤的盐和胡椒调味,让站30至60分钟。盐中的液体牛肉表面,它与盐反应,定居回牛肉。
3. 在炉子上烤牛肉。热油在锅上,牛肉煮3到4分钟。布朗宁肉上创建了一个密封的外部肉阻止肉迅速干燥。
4. 牛肉用液体。水或汤的数量取决于类型的烤盘。畜牧业牛肉委员会和国家牧场主人牛肉协会建议查克烤肉应该部分覆盖,这可能需要2到3杯液体在荷兰烤肉锅或炖锅,根据其深度。胸肉应该被淹没,这可能需要5杯液体,根据潘的深度。
5. 添加蔬菜,如果你选择用他们,盖锅和烤箱。
6. 炖肉3小时,每小时检查液面。液体应该减少,但你不应让锅里去干。
7. 加入1/2杯高汤或水的锅,如果液面降低了一半以上。
8. 删除从烤箱烤其内部温度达到130度时在一个即时可见的肉温度计。
9. 去除锅里的肉,切成小块,锅果汁。

1. 预热烤箱至325华氏度。
2. 盐烤提前一天。盐烤能使肉变得更嫩和陷阱的天然果汁里面烤。
3. 在一个浅烤盘上烤,插入烤箱。
4. 烤了2小时或直到烤的内部温度达到华氏145度在一个即时可见的肉温度计,根据美国农业部的。低热量厨师肉烤均匀而不干燥。
5. 删除从烤箱烤,让站15到20分钟。