陈年大蒜和新鲜大蒜

大蒜对健康的好处可能因食用前的加工方式而有所不同。据MedlinePlus报道，新鲜蒜瓣中使这种草药在碾碎时具有独特气味的活性成分，在陈化或发酵用于粉末或补充剂时，活性成分会减少。然而，研究表明，在某些情况下，陈年大蒜可能有好处。在服用大蒜补充剂之前一定要咨询你的医生。

根据马里兰大学医学中心的研究，大蒜具有抗氧化特性，传统上被用作抗菌剂。这表明大蒜可以帮助治疗伤口和抗生素耐药性感染，稳定自由基，甚至有助于防止癌细胞生长。据MedlinePlus报道，当新鲜大蒜被碾碎时，大蒜素会释放出来，被认为是大蒜提取物中的有效成分，但在衰老过程中，大蒜素也会减少。然而，这是必要的，因为身体不能有效地吸收大蒜素，除非它被分解成身体可以利用的化合物，马里兰大学医学中心说。在用大蒜替代或补充药物之前，请咨询你的医生。

马里兰大学医学中心表示，陈年大蒜制剂可能有助于降低血压和化疗的副作用，以及提高整体免疫系统功能。2010年，发表在《Maturitas》杂志上的一项研究发现，陈年大蒜提取物有助于降低正在服用处方药但高血压不受控制的患者的血压。研究结果表明，陈年大蒜提取物甚至可能会增加处方药对这种疾病的疗效。在你的药物方案中加入陈年大蒜之前，咨询一下你的医生。

新鲜的大蒜可以用来给食物调味，还可以减少患癌症的几率。马里兰大学医学中心指出，当新鲜大蒜与新鲜蔬菜和水果一起添加到饮食中时，可能会降低患结肠癌的几率。其他研究表明，大量食用这种草药可能有助于对抗肠道寄生虫，尽管关于这种作用在人类身上的研究仍然有限。此外，关于新鲜大蒜是否有助于杀死引起溃疡的细菌，研究也存在冲突。其他研究证实，用大蒜治疗真菌引起的皮肤状况可以改善症状。

很少有研究真正比较了新鲜大蒜和陈年大蒜提取物在特定条件下的功效。2007年，一项发表在《内科医学档案》(Archives of Internal Medicine)上的研究表明，新鲜或陈年大蒜补充剂在六个月后对中等高胆固醇水平都没有统计学上的显著影响。在此之前，2001年发表在《营养学杂志》上的一项研究表明，陈年大蒜提取物补充剂确实能降低受试者的胆固醇。在服用任何大蒜补充剂之前咨询你的医生。